Pad Thai de Tofu sin Soya
Descubre los irresistibles sabores de este Tofu Pad Thai sin soja, una deliciosa variación del clásico plato tailandés de fideos, ¡hecho sin tofu tradicional ni salsa de soja! Con un tofu de garbanzos rico en proteínas, tiernos fideos de arroz, vibrantes zanahorias y calabacines julianos, y una salsa de tamarindo con sabor agridulce y umami, esta receta es perfecta para aquellos que siguen una dieta sin soja o basada en plantas. Con un tiempo de preparación rápido de solo 20 minutos y aderezos personalizables como cacahuetes crujientes, cilantro fresco y un toque de copos de chile, este plato sustancioso pero saludable es ideal para cenas entre semana o ocasiones especiales. Ya sea que seas vegano, intolerante a la soja o simplemente tengas antojo de un sabroso Pad Thai casero, ¡esta receta seguramente te satisfará!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 block Tofu de garbanzos (tofu sin soja)
- 8 oz Fideos de arroz
- 2 tbsp Aceite de cocina (por ejemplo, aceite de aguacate o aceite de coco)
- 3 cloves Ajo
- 1 cup Zanahorias en juliana
- 1 cup Calabacín en juliana
- 2 large Huevos (o sustituto de huevo vegano para opción vegana)
- 1 cup Brotes de soja
- 1 tbsp Maní picado (opcional, para decorar)
- 2 stalks Cebollas verdes, picadas
- 1 handful Cilantro fresco (opcional, para decorar)
- 0.5 tsp Escamas de pimienta roja trituradas (opcional)
- 2 tbsp Pasta de tamarindo
- 1 tbsp Jarabe de arce
- 1 tbsp Vinagre de arroz
- 2 tbsp Alternativa de salsa de pescado (por ejemplo, cocoaminos o salsa de pescado vegana casera)
- 1 tbsp Zumo de lima
Instructions
Prepara los fideos de arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
En un tazón pequeño, mezcla la pasta de tamarindo, el jarabe de arce, el vinagre de arroz, la alternativa de salsa de pescado y el jugo de lima para crear la salsa. Deja a un lado.
Corta el bloque de tofu de garbanzos en cubos de tamaño bocado. Calienta 1 cucharada de aceite de cocina en un sartén grande o wok a fuego medio. Fríe los cubos de tofu hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el tofu del sartén y reserva.
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de cocina. Agrega el ajo picado y sofríe durante 30 segundos hasta que esté fragante.
Añade las zanahorias y el calabacín cortados en juliana a la sartén. Saltea durante 3-4 minutos hasta que estén ligeramente tiernos.
Aparte las verduras hacia un lado de la sartén. Rompa los huevos (o vierta el sustituto de huevo vegano) en el lado vacío y revuelva hasta que estén cocidos. Luego, mézclelos con las verduras.
Agrega los fideos de arroz cocidos y la salsa preparada a la sartén. Mezcla todo para cubrir los fideos uniformemente con la salsa.
Incorpore el tofu de garbanzos frito y los brotes de soja, cocinando por otros 2 minutos hasta que todo esté bien caliente.
Sirva el Pad Thai inmediatamente, decorado con cacahuetes picados, cebollas verdes, cilantro y una pizca de copos de pimienta roja machacada, si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1276 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 55.6 g | 71% | |
| Saturated Fat | 27.4 g | 137% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 372 mg | 124% | |
| Sodium | 1442 mg | 63% | |
| Total Carbohydrate | 153.9 g | 56% | |
| Dietary Fiber | 21.0 g | 75% | |
| Total Sugars | 56.0 g | ||
| Protein | 43.4 g | 87% | |
| Vitamin D | 2.1 mcg | 10% | |
| Calcium | 316 mg | 24% | |
| Iron | 10.4 mg | 58% | |
| Potassium | 2534 mg | 54% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
