Pad Thai de Tofu Bajo en Carbohidratos
¡Disfruta de los deliciosos sabores de tu plato tailandés favorito sin la sobrecarga de carbohidratos con este Pad Thai de Tofu Bajo en Carbohidratos! Esta receta saludable y satisfactoria cambia los fideos tradicionales por calabacín fresco en espiral, para una alternativa ligera y llena de nutrientes. El tofu crujiente y dorado se combina perfectamente con una cremosa y tangy salsa de mantequilla de cacahuate y aminos de coco, realzada con un toque de lima y un toque de dulzura del eritritol o fruta del monje. Este plato es adaptable para dietas veganas y presenta vibrantes vegetales como pimiento rojo y cebollas verdes, todo ello coronado con cacahuetes crujientes (o almendras fileteadas) y un toque opcional de picante de copos de chile rojo. Listo en solo 35 minutos, este Pad Thai bajo en carbohidratos y sin gluten es una comida saludable y sabrosa perfecta para las noches ocupadas o para la preparación de comidas.
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Recipe Information
Ingredients
- 14 oz Tofu firme
- 3 units Calabacín (grande, en espiral)
- 3 tbsp Aminos de coco
- 1 tbsp "Salsa de pescado (opcional, omitir para veganos)"
- 2 tbsp Mantequilla de cacahuate (sin azúcar, suave)
- 2 tbsp Zumo de lima (recién exprimido)
- 1 tsp Edulcorante de eritritol o de fruta del monje
- 1 tbsp Aceite de sésamo
- 3 cloves Ajo picado
- 2 units Huevos (o huevos de lino para opción vegana)
- 1 unit Pimiento rojo (en juliana)
- 3 units Cebollas verdes (rebanadas)
- 2 tbsp Cilantro (picado)
- 2 tbsp Cacahuetes triturados (o virutas de almendra para menos carbohidratos)
- 0.5 tsp Escamas de chile rojo (opcional, para dar picante)
- 2 tbsp Aceite de aguacate o neutro (para freír)
Instructions
Presiona el tofu para eliminar el exceso de agua. Envuélvelo en un paño de cocina limpio, coloca un objeto pesado encima, y déjalo reposar por 15 minutos. Una vez prensado, corta el tofu en cubos del tamaño de un bocado.
En un tazón pequeño, batir juntos los aminoácidos de coco, salsa de pescado (si se usa), mantequilla de maní, jugo de lima y edulcorante. Dejar la salsa a un lado.
Calienta 1 cucharada de aceite de aguacate en un sartén grande o wok a fuego medio-alto. Agrega los cubos de tofu y cocina durante 5-7 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que estén dorados. Retira el tofu y reserva.
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de aguacate y aceite de sésamo. Sofríe el ajo y el pimiento rojo por 2-3 minutos hasta que se ablanden.
Si estás usando huevos, empuja las verduras hacia un lado de la sartén y casca los huevos en el espacio vacío. Revuélvelos hasta que estén cocidos, y luego mézclalos con las verduras. Para una opción vegana, salta este paso o añade huevos de lino preparados al final.
Añade los fideos de calabacín espiralizados a la sartén. Mezcla bien y cocina durante 2-3 minutos hasta que estén tiernos pero no blandos.
Vuelve a colocar el tofu en la sartén y vierte la salsa preparada. Mezcla todo para que se impregne uniformemente y cocina durante 1-2 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Retire del fuego y decore con cebollines, cilantro, cacahuetes triturados (o almendras laminadas) y una pizca de copos de chile rojo si se desea.
¡Sirve inmediatamente y disfruta de tu Pad Thai de tofu bajo en carbohidratos!
Nutrition Facts
Calories |
1312 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 95.2 g | 122% | |
| Saturated Fat | 14.9 g | 74% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.8 g | ||
| Cholesterol | 372 mg | 124% | |
| Sodium | 2615 mg | 114% | |
| Total Carbohydrate | 63.8 g | 23% | |
| Dietary Fiber | 16.5 g | 59% | |
| Total Sugars | 36.5 g | ||
| Protein | 75.7 g | 151% | |
| Vitamin D | 2.1 mcg | 10% | |
| Calcium | 815 mg | 63% | |
| Iron | 11.6 mg | 64% | |
| Potassium | 2800 mg | 60% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
