Pad Thai de Tofu Alto en Proteína
¡Aumenta tu ingesta de proteínas sin sacrificar el sabor con este Tofu Pad Thai Alto en Proteínas! Esta vibrante y basada en plantas versión de la clásica comida callejera tailandesa está repleta de tofu dorado y crujiente, tiernos fideos de arroz Pad Thai y una salsa tangy y rica en umami hecha con mantequilla de cacahuate natural, pasta de tamarindo y jugo de lima fresco. Las crujientes zanahorias julianas, los brotes de soja crujientes y el vibrante cilantro añaden un toque refrescante, mientras que los cacahuetes tostados ofrecen un crujido satisfactorio. Perfecto para las noches de la semana ocupadas, esta receta se hace en solo 35 minutos y es suficiente para cuatro porciones. ¡Saludable, libre de gluten y absolutamente delicioso, este plato es imprescindible para cualquier persona que busque disfrutar de una comida vegana alta en proteínas con sabores audaces y texturas irresistibles!
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams Tofu firme
- 200 grams Fideos de arroz estilo Pad Thai
- 2 tablespoons Mantequilla de cacahuate (natural, sin azúcar)
- 3 tablespoons Salsa de soja (baja en sodio, sin gluten)
- 2 tablespoons Pasta de tamarindo
- 1 tablespoon Azúcar de coco
- 2 tablespoons Jugo de lima (recién exprimido)
- 4 cloves Ajo
- 0.5 teaspoons Copos de chile rojo
- 2 cups Brotes de soja
- 1 cup Zanahorias (en juliana)
- 3 stalks Cebollas verdes (rebanadas)
- 0.25 cups Cacahuetes tostados (picados)
- 0.25 cups Cilantro (picado)
- 2 tablespoons Aceite de cocina (neutro, como el aceite de aguacate)
Instructions
Presiona el tofu firme durante 15-20 minutos para retirar el exceso de agua. Una vez prensado, córtalo en cubos de 1 pulgada.
Cocine los fideos de arroz Pad Thai según las instrucciones del paquete. Escurra, enjuague con agua fría y reserve.
En un tazón pequeño, batir juntos la mantequilla de cacahuate, la salsa de soja, la pasta de tamarindo, el azúcar de coco, el jugo de lima y hojuelas de chile rojo para hacer la salsa. Reservar.
Calienta 1 cucharada de aceite de cocina en un sartén grande o wok a fuego medio-alto. Agrega los cubos de tofu y cocina por 5-7 minutos, girando ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes por todos lados. Retira el tofu del sartén y reserva.
Agrega la cucharada restante de aceite de cocina a la sartén. Añade el ajo picado y saltea durante 30 segundos hasta que esté fragante.
Agrega las zanahorias en juliana y cocina durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente tiernas.
Empuja las verduras a un lado de la sartén y agrega los fideos de arroz cocidos al otro lado. Vierte la salsa preparada sobre los fideos y revuelve para cubrir de manera uniforme.
Vuelva a colocar el tofu cocido en la sartén y mezcle todo suavemente para combinar. Cocine por otros 2-3 minutos hasta que todo esté calentado de manera uniforme.
Retire la sartén del fuego y agregue los brotes de soja frescos y las cebollas verdes en rodajas.
Emplata el Pad Thai y decora con cacahuetes tostados picados y cilantro. Sirve con gajos de lima al lado, si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1964 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 80.4 g | 103% | |
| Saturated Fat | 10.5 g | 52% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1897 mg | 82% | |
| Total Carbohydrate | 253.3 g | 92% | |
| Dietary Fiber | 24.2 g | 86% | |
| Total Sugars | 60.9 g | ||
| Protein | 84.7 g | 169% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 859 mg | 66% | |
| Iron | 13.8 mg | 77% | |
| Potassium | 2632 mg | 56% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
