"Pad Thai de Camarones Paleo"
Sumérgete en una sabrosa y saludable versión de un plato clásico con este "Pad Thai Paleo de Camarones" ¡Los camarones perfectamente dorados se combinan con nutritivos espaguetis de calabacín y batata, creando una alternativa libre de granos que es ligera y satisfactoria! Una vibrante salsa casera, con coco aminos, mantequilla de almendra y un toque de jugo de lima, agrega una profundidad de sabor sabroso sin comprometer los ingredientes paleo-amigables. Repleto de vegetales frescos, huevos, fragante ajo y adornado con crujientes anacardos y cilantro, este plato rápido y fácil presume de capas de textura y sabor. Listo en solo 35 minutos, es una comida saludable y libre de gluten perfecta para cenas entre semana o para impresionar a los invitados con sus colores vibrantes y delicioso aroma.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound
- 2 medium
- 2 small
- 2 tablespoons
- 2 large huevos
- 2 cloves ajo picado
- 1 medium
- 3 stalks
- 3 tablespoons
- 3 tablespoons
- 1 tablespoon
- 2 tablespoons
- 0.5 teaspoon
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 0.25 cup anacardos crudos, picados groseramente
Instructions
Comience por preparar todos los ingredientes: pela y desvena los camarones si aún no se ha hecho, espiraliza el calabacín y las batatas en fideos, pica el ajo y corta el pimiento rojo y las cebollas verdes en rodajas.
En un bol pequeño, mezcla la salsa de pescado, los aminoácidos de coco, el jugo de limón, la mantequilla de almendra y hojuelas de chile rojo machacado hasta obtener una mezcla suave. Reservar.
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y agrega 1 cucharada de aceite de coco. Una vez caliente, añade los camarones en una sola capa. Cocina por aproximadamente 2-3 minutos de cada lado, o hasta que estén rosados y cocidos. Retira los camarones de la sartén y reserva.
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de coco. Agrega el ajo picado y sofríe durante unos 30 segundos hasta que esté fragante.
Añade los camotes y calabacines en espiral, y saltea durante 3-4 minutos, o hasta que comiencen a ablandarse.
Empuja los fideos hacia un lado de la sartén y rómpelos en el espacio vacío. Revuelve los huevos hasta cocidos y luego mézclalos con los fideos.
Agrega el pimiento rojo en rodajas y cocina por 2 minutos más hasta que se ablande ligeramente.
Vuelva a colocar los camarones cocidos en la sartén. Vierta la salsa sobre la mezcla de fideos y mezcle suavemente todo para combinar y calentar.
Nutrition Facts
Calories |
393 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 17.4 g | 22% | |
| Saturated Fat | 7.9 g | 39% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 307 mg | 102% | |
| Sodium | 1347 mg | 59% | |
| Total Carbohydrate | 24.9 g | 9% | |
| Dietary Fiber | 4.7 g | 17% | |
| Total Sugars | 10.7 g | ||
| Protein | 36.7 g | 73% | |
| Vitamin D | 0.5 mcg | 3% | |
| Calcium | 170 mg | 13% | |
| Iron | 2.8 mg | 15% | |
| Potassium | 1074 mg | 23% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
