Osso Buco Whole30.
Sumérgete en los sabores reconfortantes y cocidos a fuego lento de Osso Buco Whole30, una versión saludable del clásico plato italiano. Las tiernas piezas de jarrete de ternera, sazonadas a la perfección, se doran en ghee, creando una base rica para un fragante conjunto de cebollas, zanahorias, apio y ajo. Cocinado a fuego lento en una sabrosa mezcla de tomates triturados, caldo de pollo y vinagre de vino blanco, esta receta aprobada por Whole30 está llena de hojas de laurel aromáticas, tomillo y un toque vivaz de perejil fresco y ralladura de limón. Con solo 15 minutos de preparación y un resultado tierno, que se deshace en la boca después de cocer al horno, esta reconfortante comida es ideal para cenas acogedoras o ocasiones especiales. Sírvelo junto con arroz de coliflor o verduras asadas para una comida saludable y llena de nutrientes que es tan deliciosa como libre de culpa. ¡Perfecto para los entusiastas de Whole30 que buscan sabores audaces y comida reconfortante satisfactoria!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces "jarretes de ternera"
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 2 tablespoons mantequilla clarificada
- 1 large, diced cebolla amarilla
- 2 medium, diced zanahorias
- 2 diced tallos de apio
- 4 minced dientes de ajo
- 14.5 ounces
- 2 cups caldo de pollo
- 2 tablespoons
- 2 whole hojas de laurel
- 3 sprigs tomillo fresco
- 0.25 cup, chopped perejil fresco
- 1 teaspoon ralladura de limón
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C).
Seca las piezas de jarrete de ternera con papel de cocina y sazónalas con sal y pimienta en ambos lados.
En una olla grande holandesa o una cacerola apta para horno, calienta la mantequilla clarificada a fuego medio-alto.
Una vez que el ghee esté caliente, añade las piernas de ternera y dora por todos lados, alrededor de 2-3 minutos por cada lado. Retira las piernas y reserva.
En la misma olla, añade la cebolla, zanahorias y apio picados. Sofríe durante unos 5 minutos, hasta que las verduras estén suavizadas y la cebolla esté traslúcida.
Añade el ajo picado y cocina por otro minuto, hasta que esté fragante.
Añadir los tomates triturados y el caldo de pollo, revolviendo para combinar.
Añade el vinagre de vino blanco, hojas de laurel y ramitas de tomillo a la olla.
Vuelva a colocar los jarretes de ternera en la olla, asegurándose de que estén sumergidos en la salsa.
Llevar la mezcla a fuego lento, luego tapar la olla con una tapa y transferirla al horno precalentado.
Hornea durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne de ternera esté extremadamente tierna y casi se desprenda del hueso.
Retira la olla del horno. Con cuidado, saca las hojas de laurel y las ramitas de tomillo y deséchalas.
Espolvorea el plato con perejil fresco y ralladura de limón antes de servir.
Sirve el Osso Buco Whole30 con un acompañamiento de tus verduras Whole30 compatibles favoritas o arroz de coliflor.
Nutrition Facts
Calories |
1660 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 79.2 g | 102% | |
| Saturated Fat | 37.2 g | 186% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 674 mg | 225% | |
| Sodium | 4904 mg | 213% | |
| Total Carbohydrate | 74.7 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 22.7 g | 81% | |
| Total Sugars | 39.6 g | ||
| Protein | 168.2 g | 336% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 545 mg | 42% | |
| Iron | 15.9 mg | 88% | |
| Potassium | 5796 mg | 123% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
