Osso Buco Vegetariano
Eleve su experiencia culinaria con este impresionante Osso Buco Vegetariano, una versión a base de plantas del clásico plato italiano. Tiernas rodajas de calabaza moscada se roban el protagonismo, cocidas a la perfección en un rico caldo de verduras, vino blanco seco y hierbas aromáticas como romero y tomillo. Una base sustanciosa de cebollas, zanahorias y apio salteados crea capas de sabor, mientras que una gremolata vibrante de limón picante y perejil fresco añade el toque de frescura perfecto a cada bocado. Listo en menos de 90 minutos, esta reconfortante y elegante receta sirve para cuatro personas y es perfecta para cenas entre semana o reuniones sofisticadas. Ideal para vegetarianos y para cualquiera que anhele una indulgente comida libre de carne que no comprometa el sabor. Palabras clave: osso buco vegetariano, receta de calabaza moscada, plato italiano a base de plantas, comida vegetariana sustanciosa.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds calabaza moscada
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 2 tallos de apio
- 4 dientes de ajo
- 2 tablespoons puré de tomate
- 3 cups caldo de verduras
- 1 cup vino blanco seco
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon romero fresco
- 1 teaspoon tomillo fresco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 teaspoon ralladura de limón
- 2 tablespoons perejil fresco
Instructions
Pela y corta la calabaza en rodajas de 1 pulgada de grosor. Retira las semillas y ponlas a un lado.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande tipo holandesa a fuego medio.
Pica finamente la cebolla, las zanahorias y el apio, luego agrégalos a la olla. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Pique los dientes de ajo y agréguelos a las verduras, cocinando por otros 1-2 minutos.
Incorpora la pasta de tomate, mezclando hasta que las verduras estén bien cubiertas.
Agrega el vino blanco y lleva a fuego lento, permitiendo que se reduzca a la mitad.
Añadir las rodajas de calabaza, caldo de verduras, laurel, romero, tomillo, sal y pimienta a la olla.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir a fuego lento. Cubrir y dejar cocinar durante 45-50 minutos, hasta que el calabacín esté tierno.
Mientras tanto, prepara la gremolata mezclando la ralladura de limón y perejil picado en un bol pequeño.
Una vez que la calabaza esté cocida, retire la hoja de laurel y ajuste la sazón al gusto.
Sirve el osso buco vegetariano caliente, cubierto con la gremolata fresca.
Nutrition Facts
Calories |
1267 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 36.0 g | 46% | |
| Saturated Fat | 5.9 g | 30% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4293 mg | 187% | |
| Total Carbohydrate | 189.0 g | 69% | |
| Dietary Fiber | 48.8 g | 174% | |
| Total Sugars | 50.5 g | ||
| Protein | 27.3 g | 55% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 663 mg | 51% | |
| Iron | 12.4 mg | 69% | |
| Potassium | 5434 mg | 116% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
