Osso Buco sin Gluten
Sumérgete en la elegancia contundente del Osso Buco sin gluten, un giro sabroso en el clásico plato italiano ideal para aquellos que buscan una mejora sin gluten. Tiernos jarretes de ternera se sazonan, se rebozan ligeramente con harina sin gluten y se doran a la perfección antes de cocerse a fuego lento en un rico conjunto de vino blanco seco, caldo de res sin gluten y aromáticos fragantes como cebolla, ajo y tomillo. Una vibrante gremolata de ralladura de limón y perejil agrega un final fresco y cítrico a esta obra maestra cocida a fuego lento. Ideal para una cena reconfortante pero refinada, este plato se combina maravillosamente con acompañamientos sin gluten como la polenta o puré de papas, convirtiéndolo en el centro de mesa irresistible.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces Jarretes de ternera
- 2 teaspoons Sal
- 1 teaspoon Pimienta negra molida
- 4 tablespoons Aceite de oliva
- 0.5 cup Harina sin gluten multiusos
- 1 large Cebolla
- 2 large Zanahorias
- 2 Tallos de apio
- 3 Dientes de ajo
- 1 cup Vino blanco seco
- 3 cups Caldo de carne sin gluten
- 1 14-ounce can Tomates en cubos enlatados
- 1 Hoja de laurel
- 3 Ramas de tomillo
- 1 tablespoon Ralladura de limón
- 0.25 cup Perejil fresco
Instructions
Sazona las piezas de jarrete de ternera con sal y pimienta en ambos lados.
Reboza las rodajas de jarrete de ternera en la harina multiusos sin gluten, sacudiendo el exceso.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande y de fondo grueso a fuego medio-alto.
Dore los codillos de ternera por ambos lados durante unos 3-4 minutos cada uno. Retire y reserve.
Agrega las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a la misma olla. Añade la cebolla picada, las zanahorias y el apio, cocinando hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Agrega el vino blanco, raspando los trocitos dorados del fondo. Deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos hasta que el vino se reduzca a la mitad.
Agrega el caldo de res, los tomates picados, la hoja de laurel y los ramitas de tomillo. Llevar a hervir suavemente.
Vuelva a colocar las rodajas de ternera en la olla, asegurándose de que estén sumergidas en el líquido.
Cubra la olla y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y casi se deshaga del hueso.
Para la gremolata, mezcla la ralladura de limón y perejil fresco en un tazón pequeño. Reserva.
Una vez que las chuletas de ternera estén cocidas, retire la hoja de laurel y las ramitas de tomillo. Ajuste la sazón con sal y pimienta al gusto.
Sirva el osso buco caliente, espolvoreado con gremolata fresca.
Nutrition Facts
Calories |
2358 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 120.0 g | 154% | |
| Saturated Fat | 30.4 g | 152% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.9 g | ||
| Cholesterol | 602 mg | 201% | |
| Sodium | 8444 mg | 367% | |
| Total Carbohydrate | 119.5 g | 43% | |
| Dietary Fiber | 19.6 g | 70% | |
| Total Sugars | 31.9 g | ||
| Protein | 165.7 g | 331% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 431 mg | 33% | |
| Iron | 14.5 mg | 81% | |
| Potassium | 4218 mg | 90% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
