"Osso Buco Paleo"
Experimenta los reconfortantes sabores de Italia con este abundante **Osso Buco Paleo**, una variante saludable del plato clásico perfecta para aquellos que siguen un estilo de vida paleo. Las tiernas piezas de jarrete de ternera, que se deshacen en la boca, se cocinan lentamente en una rica y aromática mezcla de tomates picados, caldo de pollo y verduras salteadas, como cebollas, zanahorias y apio. El plato recibe una explosión de sabor fresco de hierbas vibrantes como romero y tomillo, mientras que la ralladura de limón y perejil añaden un toque final brillante. En lugar de harina tradicional, esta receta utiliza harina de coco para un rebozado paleo, haciéndolo naturalmente libre de gluten y de granos. Con tan solo 20 minutos de preparación y una cocción lenta para desarrollar su profundo y sabroso sabor, este elegante plato se convierte en una opción espectacular pero saludable para cenas especiales o reuniones familiares. Sírvelo sobre puré de coliflor o tallarines de calabacín para una comida paleo completa que es tan satisfactoria como nutritiva.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces "jarretes de ternera"
- 0.25 cup harina de coco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 large, diced cebolla
- 2 medium, diced zanahoria
- 2 diced tallos de apio
- 4 cloves, minced ajo
- 1 can (14 oz) tomates picados
- 2 cups caldo de pollo
- 1 hoja de laurel
- 1 tablespoon, chopped tomillo fresco
- 1 tablespoon, chopped romero fresco
- 1 teaspoon ralladura de limón
- 2 tablespoons, chopped perejil
Instructions
Seca los extremos de ternera con toallas de papel. Sazona cada extremo con sal y pimienta negra.
Reboza cada corte en harina de coco, eliminando el exceso.
En una olla grande de hierro holandés, calienta aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los jarretes de ternera y dora por todos lados, aproximadamente 8 minutos en total. Retira los jarretes y reserva.
Agrega cebolla, zanahoria y apio picados a la olla. Sofríe hasta que las verduras estén blandas, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto hasta que esté fragante.
Agrega los tomates cortados en cubitos y el caldo de pollo. Revuelve para combinar.
Vuelve a colocar las patas de ternera en la olla. Agrega hoja de laurel, tomillo y romero.
Llevar la mezcla a fuego lento suave, tapar y reducir el fuego a bajo. Cocinar durante 2 a 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda del hueso.
Retire la hoja de laurel y deséchela. Ajuste el sazón con sal y pimienta adicionales, si es necesario.
Adorne con la ralladura de limón y perejil picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1871 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 97.8 g | 125% | |
| Saturated Fat | 30.0 g | 150% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 594 mg | 198% | |
| Sodium | 4853 mg | 211% | |
| Total Carbohydrate | 85.7 g | 31% | |
| Dietary Fiber | 35.5 g | 127% | |
| Total Sugars | 36.2 g | ||
| Protein | 172.5 g | 345% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 565 mg | 43% | |
| Iron | 16.4 mg | 91% | |
| Potassium | 5242 mg | 112% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
