Osso Buco Bajo en Sodio
El "Osso Buco Bajo en Sodio" está diseñado para aquellos que buscan una variante saludable de un clásico plato italiano. En esta receta, se combinan tiernos jarretes de ternera con vegetales aromáticos y una sabrosa salsa infusionada con hierbas. La ternera perfectamente dorada se cocina lentamente en una mezcla de tomates cortados sin sal añadida, vino blanco y caldo de pollo bajo en sodio, ofreciendo una profundidad de sabor sin exceso de sal. Mejorado con romero fresco, tomillo y una gremolata de perejil y limón, cada bocado es fresco, sabroso y satisfactorio. Fácil de preparar en una olla holandesa, esta receta baja en sodio es ideal para elegantes cenas o reconfortantes comidas entre semana. ¡Impresiona a tus invitados con esta versión más saludable pero igualmente indulgente del tradicional osso buco! Palabras clave: osso buco bajo en sodio, receta saludable para el corazón, ternera italiana cocida lentamente, comidas sabrosas sin sal añadida.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces Ternera con hueso
- 0.5 cup Harina de trigo todo uso
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 2 tablespoons Mantequilla sin sal
- 1 medium Cebolla picada
- 1 large Zanahoria, picada
- 1 large Apio, picado
- 3 cloves Dientes de ajo picados
- 2 cups Caldo de pollo bajo en sodio
- 1 14.5 ounce can Tomates cortados en cubos, sin sal añadida
- 1 cup Vino blanco
- 1 leaf Hoja de laurel
- 1 teaspoon Tomillo
- 2 tablespoons Perejil picado
- 1 teaspoon Ralladura de limón
- 1 sprig Romero fresco
Instructions
Seca los jarretes de ternera con toallas de papel. Mezcla la harina y la pimienta negra en un plato poco profundo y reboza cada jarrete de ternera en la mezcla, asegurándote de que ambos lados estén cubiertos de manera uniforme. Sacude el exceso de harina.
En una olla grande de hierro fundido o una cazuela de fondo grueso, caliente aceite de oliva y mantequilla sin sal a fuego medio-alto. Agregue los jarretes de ternera y dórelos hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 4 minutos por lado. Retire los jarretes y reserve.
En la misma olla, añade la cebolla picada, la zanahoria y el apio. Cocina hasta que estén suaves, aproximadamente 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente. Añade el ajo picado y cocina por un minuto adicional.
Agrega el vino blanco y lleva a fuego lento, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla. Deja que el vino se reduzca a la mitad, lo que debería tomar alrededor de 5 minutos.
Agrega el caldo de pollo bajo en sodio, los tomates cortados en cubitos (con su jugo), la hoja de laurel, el tomillo y el romero fresco a la olla. Revuelve para combinar.
Vuelva a colocar las chuletillas de ternera doradas en la olla, acomodándolas en la salsa. Lleve la mezcla a fuego lento.
Baja el fuego a bajo, tapa la olla y permite que cocine durante 1.5 a 2 horas o hasta que la carne esté tierna y se desprenda del hueso. Revisa ocasionalmente y añade caldo extra si la salsa se está secando.
Para hacer la gremolata, mezcla el perejil picado con la ralladura de limón en un tazón pequeño.
Una vez que el osso buco esté cocido, retire la hoja de laurel y el ramillete de romero. Sirva cada pieza con una cantidad generosa de salsa y espolvoree con perejil y gremolata de limón antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2301 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 117.2 g | 150% | |
| Saturated Fat | 39.5 g | 198% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 656 mg | 219% | |
| Sodium | 1882 mg | 82% | |
| Total Carbohydrate | 104.6 g | 38% | |
| Dietary Fiber | 17.2 g | 61% | |
| Total Sugars | 29.1 g | ||
| Protein | 170.1 g | 340% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 427 mg | 33% | |
| Iron | 17.8 mg | 99% | |
| Potassium | 4549 mg | 97% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
