Osso Buco Bajo en Grasa
Disfruta de los ricos y sabrosos sabores de este Osso Buco Bajo en Grasa, una versión más ligera del clásico italiano tradicional. Tiernos pedazos de ternera se cuecen a fuego lento en una vibrante salsa de vino blanco seco, caldo de pollo bajo en sodio y tomates picados, infusionados con la deliciosa esencia de ajo, cebolla y hierbas frescas. Perfectamente equilibrado con un toque de ralladura de limón y perejil para un final brillante y fresco, esta versión más saludable de osso buco no sacrifica nada del confort o sabor que tanto te gusta. Listo en solo unos sencillos pasos, esta obra maestra de una olla es ideal para ocasiones especiales o una cena acogedora en casa. ¡Sírvelo sobre una cremosa polenta o una cama de pasta integral para la máxima indulgencia sin remordimientos! Palabras clave: recetas bajas en grasa, osso buco, cocina italiana, cenas saludables, recetas de ternera guisada.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces Codillo de Ternera
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra recién molida
- 0.25 cup Harina de trigo todo uso
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 large, chopped Cebolla
- 1 large, diced Zanahoria
- 2 diced Tallos de apio
- 3 cloves, minced Ajo
- 1 cup Vino blanco seco
- 2 cups Caldo de pollo bajo en sodio
- 1 14-ounce can Tomates cortados en lata
- 1 Hoja de laurel
- 1 teaspoon dried Tomillo
- 1 teaspoon Ralladura de limón
- 2 tablespoons chopped Perejil fresco.
Instructions
Sazona las jarretes de ternera con 1 cucharadita de sal y 0,5 cucharadita de pimienta negra. Espolvorea ligeramente con harina, sacudiendo el exceso.
En una olla grande y pesada o una cacerola de hierro fundido, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto.
Agrega los jarretes de ternera a la olla y dóralos por todos lados, aproximadamente 10 minutos. Retira y reserva.
En la misma olla, añade la cebolla picada, la zanahoria cortada en cubitos y el apio cortado en cubitos. Reduce el fuego a medio y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Agregue 1 taza de vino blanco seco, raspando los trozos dorados del fondo de la olla. Aumente el fuego para llevar a ebullición y luego reduzca para dejarlo hervir a fuego lento durante unos 5 minutos.
Agrega 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio y la lata de tomates cortados en cubitos con su jugo.
Incorpora 1 hoja de laurel y 1 cucharadita de tomillo seco.
Vuelva a colocar las corvas de ternera en la olla, sumergiéndolas en la mezcla de salsa. Llévelo a fuego lento suave.
Cubre y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne de ternera esté tierna y la salsa se haya espesado.
Retire la hoja de laurel y deséchela. Ajuste el sazón con sal y pimienta al gusto.
Antes de servir, agrega 1 cucharadita de ralladura de limón y 2 cucharadas de perejil fresco picado.
Sirva el Osso Buco caliente, adornado con perejil adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1999 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 91.6 g | 117% | |
| Saturated Fat | 26.4 g | 132% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.1 g | ||
| Cholesterol | 602 mg | 201% | |
| Sodium | 3894 mg | 169% | |
| Total Carbohydrate | 89.5 g | 33% | |
| Dietary Fiber | 22.2 g | 79% | |
| Total Sugars | 36.5 g | ||
| Protein | 167.0 g | 334% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 524 mg | 40% | |
| Iron | 15.5 mg | 86% | |
| Potassium | 4734 mg | 101% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
