Osso Bucco Whole30
Eleve su mesa con esta sabrosa receta de Osso Bucco Whole30, una versión saludable de este clásico italiano tradicional. Elaborado con tiernas y sabrosas chuletas de ternera cocidas lentamente a la perfección en una rica salsa de tomate y caldo de huesos, este plato cumple totalmente con las pautas de Whole30 y rebosa ingredientes saludables y ricos en nutrientes. Hierbas frescas aromáticas como el romero y el tomillo infunden al plato con profundidad, mientras que el ajo, la cebolla y la zanahoria agregan capas de sabor y dulzura. Terminado con una vibrante guarnición de ralladura de limón y perejil, esta comida reconfortante y elegante es ideal para reuniones familiares o ocasiones especiales. ¡Listo en poco más de dos horas, esta reconfortante receta es apta para paleo, sin gluten y seguramente será del agrado de todos!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces jarretes de ternera
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons mantequilla clarificada
- 1 tablespoon aceite de oliva virgen extra
- 1 large cebolla picada
- 2 medium zanahoria, picada
- 2 stalks apio en trozos
- 4 cloves dientes de ajo, picados
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 cup tomates triturados
- 2 cups caldo de huesos
- 1 leaf
- 1 teaspoon tomillo fresco
- 1 teaspoon romero fresco
- 1 teaspoon la ralladura de limón
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
Precalienta tu horno a 325°F (160°C).
Sazona los codillos de ternera en ambos lados con sal y pimienta negra.
En una olla grande de hierro fundido, calienta la mantequilla clarificada y el aceite de oliva a fuego medio-alto.
Cuando las grasas estén calientes, añade los jarretes de ternera y dóralos por ambos lados hasta que estén dorados, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Retira los jarretes de la olla y déjalos a un lado.
Agrega la cebolla, zanahoria y apio picados a la misma olla. Saltea las verduras hasta que estén suaves, aproximadamente 6-8 minutos.
Agrega el ajo picado y la pasta de tomate, cocina durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega los tomates triturados y el caldo de huesos, revolviendo para combinar con las verduras y desglasar la olla.
Vuelva a colocar las paletillas de ternera en la olla, asegurándose de que estén en su mayoría sumergidas en el líquido.
Agrega la hoja de laurel, el tomillo y el romero a la olla.
Cubre la olla con una tapa y transfiérela al horno precalentado.
Cocina el osso bucco en el horno por aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se separe fácilmente del hueso.
Saca la olla del horno. Desecha la hoja de laurel y sazona la salsa con sal y pimienta extra al gusto si es necesario.
Sirve los jarretes de ternera calientes, cubiertos con un toque de perejil fresco y ralladura de limón para un toque de frescura.
Nutrition Facts
Calories |
1716 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 92.4 g | 118% | |
| Saturated Fat | 39.1 g | 196% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 674 mg | 225% | |
| Sodium | 3180 mg | 138% | |
| Total Carbohydrate | 51.9 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 13.2 g | 47% | |
| Total Sugars | 24.7 g | ||
| Protein | 173.5 g | 347% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 297 mg | 23% | |
| Iron | 12.7 mg | 71% | |
| Potassium | 4258 mg | 91% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
