Osso Bucco sin gluten
Déjate llevar por los ricos y reconfortantes sabores del Osso Bucco sin gluten, un plato clásico italiano reinventado para adaptarse a dietas sin gluten sin comprometer el sabor. Esta receta presenta tiernos jarretes de ternera cocidos a la perfección en una vibrante mezcla de vino blanco seco, caldo de pollo y tomates enlatados, infundidos con hierbas aromáticas como tomillo y hojas de laurel. Un ligero recubrimiento de almidón de maíz asegura una lujosa salsa sin gluten que se adhiere maravillosamente a la carne. Terminado con una sabrosa gremolata de perejil fresco y ralladura de limón, este plato ofrece profundidad y complejidad en cada bocado. Ideal para ocasiones especiales o abundantes cenas familiares, combina esta sabrosa obra maestra con risotto sin gluten o puré de papas cremoso para una comida memorable que satisface todos los paladares.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces (about 12 ounces each)
- 1 teaspoon Sal
- 1 teaspoon
- 1 cup Maicena
- 2 tablespoons
- 1 medium Cebolla picada
- 2 medium
- 2 stalks Tallos de apio, cortados en cubitos
- 4 cloves
- 1 cup Vino blanco seco
- 1 14-ounce can Tomates pelados en lata
- 2 cups
- 3 sprigs Ramas de tomillo.
- 2 leaves Hojas de laurel
- 1 teaspoon Ralladura de limón
- 2 tablespoons
Instructions
Sazona las chuletillas de ternera con sal y pimienta negra en ambos lados. Pasa ligeramente cada chuletilla por almidón de maíz, sacudiendo el exceso.
Calienta aceite de oliva en una olla grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Agrega las rodajas de ternera y dóralas por todos lados hasta que estén doradas, aproximadamente 4 minutos por cada lado. Retira de la olla y reserva.
En la misma olla, añade la cebolla, zanahoria y apio picados. Sofríe las verduras a fuego medio hasta que empiecen a ablandarse, aproximadamente 8 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto.
Vierte el vino blanco seco, raspa el fondo de la olla para soltar cualquier pedazo dorado. Deja que el vino hierva a fuego lento y se reduzca a la mitad, aproximadamente 4 minutos.
Agrega los tomates cortados en cubitos enlatados y el caldo de pollo. Añade las ramitas de tomillo y hojas de laurel. Acomoda los jarretes de ternera dorados de nuevo en la olla, asegurándote de que estén mayormente sumergidos en el líquido.
Llevar la mezcla a fuego lento. Cubrir la olla con una tapa y trasladarla a un horno precalentado a 350°F (175°C). Cocinar durante 1.5 a 2 horas o hasta que la carne esté tierna y se separe fácilmente del hueso.
Con cuidado, retire la olla del horno. Deseche las hojas de laurel y las ramitas de tomillo. Si lo desea, retire el exceso de grasa de la superficie de la salsa.
Antes de servir, mezcla la ralladura de limón y perejil fresco picado en un tazón pequeño para hacer una gremolata. Espolvorea sobre el osso bucco como adorno.
Sirva el osso buco sin gluten caliente, con la guarnición de su elección como risotto sin gluten o puré de papas.
Nutrition Facts
Calories |
3505 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 158.0 g | 203% | |
| Saturated Fat | 49.5 g | 248% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.1 g | ||
| Cholesterol | 1398 mg | 466% | |
| Sodium | 4267 mg | 186% | |
| Total Carbohydrate | 108.6 g | 39% | |
| Dietary Fiber | 15.6 g | 56% | |
| Total Sugars | 26.3 g | ||
| Protein | 371.0 g | 742% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 484 mg | 37% | |
| Iron | 26.2 mg | 146% | |
| Potassium | 6114 mg | 130% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
