Osso Bucco Bajo en Sodio
Eleva tus comidas con este Osso Bucco Bajo en Sodio, una versión saludable del clásico plato italiano sin comprometer el sabor. Esta receta presenta jugosos jarretes de ternera cocidos a fuego lento en una salsa rica y aromática hecha con caldo de pollo sin sal, vino blanco seco y vibrantes vegetales como zanahorias, apio y cebollas. Una mezcla de ajo, tomillo y laurel infunde al plato con notas saladas profundas, mientras un toque final de perejil fresco y limón picante ilumina cada bocado. Perfecto para quienes cuidan su consumo de sodio, este plato ofrece una carne tierna y deshuesada bañada en una salsa baja en sodio naturalmente sabrosa. Sirve sobre puré de papas cremoso o risotto para disfrutar de una experiencia culinaria lujosa y saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces jarretes de ternera
- 60 grams
- 1 teaspoon pimienta negra molida
- 3 tablespoons
- 480 milliliters caldo de pollo sin sal
- 240 milliliters vino blanco seco
- 1 large zanahoria, en cubos
- 1 large apio en tallos, cortado en cubos
- 1 large
- 3 cloves
- 400 grams tomates enlatados, desalados y cortados en cubitos
- 1 teaspoon
- 1
- 2 tablespoons
- 1 tablespoon ralladura de limón
Instructions
Sécalos los trozos de jarrete de ternera con toallas de papel. Condimentarlos con pimienta negra molida y luego enharinarlos, eliminando el exceso.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande y pesada o cacerola holandesa a fuego medio-alto. Agrega las paletillas de ternera y dóralas por todos lados hasta que estén bien doradas, aproximadamente 5 minutos por lado. Transfiere las paletillas a un plato y reserva.
En la misma olla, añade la zanahoria, el apio, la cebolla y el ajo picados. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 8 minutos.
Agrega los tomates cortados en cubos, caldo de pollo, tomillo y hoja de laurel. Vuelve a colocar las chambaretes de ternera en la olla, disponiéndolos en una sola capa y añade un poco de la salsa por encima.
Llevar la mezcla a fuego lento. Cubrir la olla y reducir el fuego a bajo. Dejar cocinar lentamente hasta que la carne de ternera esté muy tierna, aproximadamente de 1.5 a 2 horas.
Retire la tapa y continúe cocinando por otros 15 minutos para permitir que la salsa se espese ligeramente.
Verifique la ternura. Si es necesario, siga cocinando a fuego lento hasta que la carne esté casi desprendiéndose del hueso.
Retire la hoja de laurel y agregue el perejil recién picado y la ralladura de limón.
Sirve el Osso Bucco caliente, adornado con perejil extra si se desea, junto con risotto o puré de papas.
Nutrition Facts
Calories |
2089 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 94.1 g | 121% | |
| Saturated Fat | 25.5 g | 127% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 594 mg | 198% | |
| Sodium | 783 mg | 34% | |
| Total Carbohydrate | 107.6 g | 39% | |
| Dietary Fiber | 17.8 g | 64% | |
| Total Sugars | 28.8 g | ||
| Protein | 166.2 g | 332% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 390 mg | 30% | |
| Iron | 16.4 mg | 91% | |
| Potassium | 4137 mg | 88% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
