Ñoquis veganos de espinacas
Descubre una deliciosa variante de un clásico favorito italiano con esta receta de Vegan Spinach Gnocchi, un matrimonio perfecto de sabor y bondad a base de plantas. Elaborados con esponjosas papas russet, espinacas frescas y un toque de nuez moscada para un calor sutil, estos dumplings esponjosos son satisfactorios y llenos de nutrientes. La adición de levadura nutricional proporciona una profundidad rica en umami y un toque queso sin lácteos, mientras que el paso de saltear asegura un exterior dorado y ligeramente crujiente. Listo en menos de una hora, este plato es ideal tanto para las noches ocupadas entre semana como para cenas impresionantes. Combínalo con tu salsa vegana favorita, ya sea una cremosa alfredo de anacardos o una de tomate y albahaca, para una comida que deleita a todos y celebra la comida reconfortante en su forma más saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 150 grams
- 500 grams Patatas russet
- 150 grams Harina de trigo común
- 2 tablespoons Levadura nutricional
- 1 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Nuez moscada molida
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 0.25 teaspoon Pimienta negra molida
Instructions
Hierve las papas russet (con la cáscara) en una olla grande con agua salada hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, alrededor de 15-20 minutos dependiendo de su tamaño.
Escurrir las papas y permitir que se enfríen ligeramente. Pelarlas y aplastarlas con un pasapurés o un tenedor para asegurar una textura suave.
En un bol grande, combina las papas machacadas, espinacas finamente picadas, harina normal, levadura nutricional, sal, nuez moscada molida, y pimienta negra molida. Mezcla suavemente hasta que la masa se una. Evita mezclar en exceso para evitar que los ñoquis queden gomosos.
Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada. Divídala en cuatro porciones iguales y forme con cada porción una cuerda larga y delgada de aproximadamente 2 cm de diámetro.
Corta las cuerdas en trozos de 2 cm para formar los ñoquis. Si lo deseas, pasa cada trozo por la parte trasera de un tenedor para crear surcos que ayuden a que la salsa se adhiera mejor a los ñoquis.
Lleve una olla grande de agua con sal a ebullición. Reduzca el fuego a hervor suave y agregue los ñoquis por lotes. Cocine hasta que floten en la superficie, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Retire con una espumadera y transfiéralos a un plato.
Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega los ñoquis hervidos y saltea durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente dorados por fuera.
Sirva inmediatamente con su salsa vegana favorita o decore con hierbas frescas y más levadura nutricional para dar sabor.
Nutrition Facts
Calories |
1238 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 15.7 g | 20% | |
| Saturated Fat | 2.4 g | 12% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2557 mg | 111% | |
| Total Carbohydrate | 234.2 g | 85% | |
| Dietary Fiber | 18.6 g | 66% | |
| Total Sugars | 6.1 g | ||
| Protein | 39.6 g | 79% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 240 mg | 18% | |
| Iron | 18.6 mg | 103% | |
| Potassium | 3171 mg | 67% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
