Ñoquis veganos con salsa de crema
Disfruta de la rica y aterciopelada textura de este Ñoqui Vegano con Salsa de Crema: una versión a base de plantas de un clásico plato reconfortante. Con ñoquis esponjosos caseros hechos con papas russet y una cremosa salsa de crema sin lácteos elaborada con leche de almendras, levadura nutricional y un toque de nuez moscada, esta receta demuestra que el lujo puede ser sustancioso y saludable a la vez. Las espinacas frescas añaden un toque vibrante de color y nutrición, mientras que un aderezo de hojas de albahaca fragantes eleva el plato con un toque herbáceo. Perfecto para una cena acogedora, este plato se prepara en poco más de una hora y está garantizado de impresionar tanto a veganos como no veganos por igual. ¡Regala a tus papilas gustativas una mezcla satisfactoria de perfección cremosa, masticable y sabrosa!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large Patatas russet
- 1.5 cups Harina de trigo todo uso
- 1 teaspoon Sal
- 3 tablespoons Levadura nutricional
- 0.5 teaspoons Ajo en polvo
- 1 cup Leche de almendra sin azúcar
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 tablespoon Maicena
- 2 teaspoons Zumo de limón
- 2 cups Hojas de espinaca
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.25 teaspoon Nuez moscada
- 5 large Hojas de albahaca fresca
Instructions
Pela las papas russet y córtalas por la mitad. Colócalas en una olla grande con agua fría y sal. Lleva a ebullición y cocina hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, aproximadamente 15-20 minutos.
Escurra las papas y déjelas enfriar un poco. Pase las papas por un pasapurés o tritúrelas bien. Evite los grumos para obtener una textura suave.
Coloca las papas machacadas en una superficie limpia. Agrega 1 taza de harina y la sal. Amasa suavemente la mezcla para formar una masa, añadiendo más harina si es necesario hasta que la masa no esté pegajosa.
Divide la masa en cuatro piezas. Enrolle cada pieza en una cuerda larga de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Corte cada cuerda en trozos de 1 pulgada.
Para dar forma a los ñoquis, pase cada pieza por el dorso de un tenedor para crear estrías, o déjelos tal cual para una forma sencilla.
Llevar a ebullición una olla grande con agua salada. Agregar los ñoquis y cocinar hasta que floten en la superficie, aproximadamente 2-3 minutos. Retirar con una espumadera y reservar.
Para la salsa cremosa, batir juntos la leche de almendra, la levadura nutricional, el ajo en polvo y la maicena en una cacerola a fuego medio.
Agrega aceite de oliva y jugo de limón. Revuelve continuamente hasta que la salsa espese, alrededor de 5-7 minutos. Agrega pimienta negra y nuez moscada, ajustando al gusto.
Agrega espinacas a la salsa y cocina hasta que se marchiten ligeramente, aproximadamente 2 minutos.
Mezcla los ñoquis cocidos con la salsa de crema. Revuelve suavemente para cubrir.
Sirve caliente, decorado con hojas frescas de albahaca.
Nutrition Facts
Calories |
1662 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.7 g | 43% | |
| Saturated Fat | 5.1 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2658 mg | 116% | |
| Total Carbohydrate | 290.3 g | 106% | |
| Dietary Fiber | 22.2 g | 79% | |
| Total Sugars | 7.9 g | ||
| Protein | 50.2 g | 100% | |
| Vitamin D | 2.2 mcg | 11% | |
| Calcium | 670 mg | 52% | |
| Iron | 21.1 mg | 117% | |
| Potassium | 4473 mg | 95% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
