Ñoquis veganos con salsa de carne
Disfruta de un momento de felicidad culinaria con este Ñoquis Veganos con Salsa de Carne, una versión sustanciosa de un clásico italiano favorito completamente a base de plantas. Los esponjosos y suaves ñoquis, elaborados a partir de papas russet horneadas y un "huevo" de linaza, se combinan a la perfección con una salsa rica y sabrosa hecha de carne vegana molida, tomates triturados y fragantes hierbas como orégano y albahaca. Con sus texturas satisfactorias y sabores vibrantes, esta receta ofrece una alternativa rica en proteínas y libre de lácteos que impresionará incluso a los amantes de la carne. Listo en poco más de una hora, este plato es perfecto para cenas entre semana o reuniones acogedoras, y se corona con un toque de levadura nutricional y albahaca fresca para un extra estallido de sabor. ¡Ya seas vegano, vegetariano o simplemente estés buscando probar algo nuevo, esta receta es un éxito asegurado entre los comensales!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large Patatas russet
- 1.5 cups Harina de trigo todo uso
- 1 teaspoon Sal.
- 1 tablespoon Linaza molida
- 2.5 tablespoons Agua
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla amarilla
- 3 Dientes de ajo
- 12 ounces Sustituto de carne picada vegano.
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 1 28-ounce can Tomates triturados
- 1 teaspoon Orégano seco
- 1 teaspoon Albahaca seca
- 0.5 teaspoon Copos de pimiento rojo
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Levadura nutricional
- 8 leaves Hojas frescas de albahaca.
Instructions
Precalienta el horno a 400°F (200°C).
Lava y perfora las papas con un tenedor. Hornéalas directamente en la rejilla del horno durante 45 minutos o hasta que estén tiernas. Déjalas enfriar ligeramente.
Mientras se hornean las papas, prepara el huevo de linaza mezclando linaza molida y agua en un tazón pequeño. Deja reposar para que espese durante aproximadamente 5 minutos.
Una vez que las papas estén lo suficientemente frías para manipular, pela las cáscaras y machaca las papas hasta que estén suaves.
En un bol grande, combina las papas machacadas, 1 taza de harina, sal y el huevo de linaza. Mezcla hasta que se forme una masa, añadiendo más harina según sea necesario hasta que la masa quede suave pero no pegajosa.
En una superficie enharinada, amasar la masa suavemente. Dividirla en cuatro partes iguales.
Enrolla cada porción en una cuerda larga, de aproximadamente 3/4 de pulgada de diámetro. Corta cada cuerda en piezas de 1 pulgada.
Opcionalmente, pasa cada gnocchi por un tenedor para crear surcos.
Llevar a ebullición una olla grande con agua y sal, luego agregar los ñoquis. Una vez que floten en la superficie, cocinar por 1-2 minutos adicionales. Escurrir y reservar.
Para la salsa: pique finamente la cebolla y pique el ajo.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, saltéalos hasta que estén traslúcidos, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el sustituto de carne vegana molida en la sartén y cocina hasta que esté dorado.
Agrega la pasta de tomate, los tomates triturados, el orégano, la albahaca, las hojuelas de pimiento rojo, la pimienta negra y la levadura nutricional. Hierve a fuego lento durante unos 20 minutos, permitiendo que los sabores se integren.
Agrega los ñoquis cocidos a la salsa y mezcla suavemente para cubrir.
Sirva los ñoquis veganos con salsa de carne caliente, adornados con hojas frescas de albahaca.
Nutrition Facts
Calories |
2509 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 75.9 g | 97% | |
| Saturated Fat | 22.1 g | 110% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3913 mg | 170% | |
| Total Carbohydrate | 364.1 g | 132% | |
| Dietary Fiber | 44.1 g | 158% | |
| Total Sugars | 42.7 g | ||
| Protein | 114.9 g | 230% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 520 mg | 40% | |
| Iron | 34.2 mg | 190% | |
| Potassium | 7083 mg | 151% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
