Ñoquis sin lácteos con salsa de crema
Sumérgete en el reconfortante cremosidad de estos *Ñoquis sin lácteos con salsa de crema*, una versión a base de plantas de un clásico favorito italiano que es igual de satisfactorio que saludable. Los esponjosos gnocchis caseros, elaborados con tiernas papas russet y solo un puñado de ingredientes básicos de despensa, se cocinan a la perfección y se cubren con una salsa rica y aterciopelada hecha de anacardos remojados, leche de almendra sin endulzar y levadura nutricional. Infundida con ajo, cebolla y un toque de jugo de limón fresco, esta salsa de crema sin lácteos es tan exquisita que nunca extrañarás la crema tradicional. Terminada con un toque de fragante albahaca fresca, esta receta es perfecta para cualquiera que busque una opción reconfortante vegana o una alternativa sin lácteos que no comprometa el sabor. Listo en menos de una hora, este plato es ideal para cenas entre semana o reuniones acogedoras con amigos.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large Patatas russet
- 1.5 cups Harina de trigo todo uso
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 cup Anacardos crudos
- 1.5 cups Leche de almendra sin azúcar
- 2 tablespoons Levadura nutricional
- 1 teaspoon Ajo en polvo
- 1 teaspoon Polvo de cebolla
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.25 cup Albahaca fresca
Instructions
Pela las papas y córtalas en trozos grandes. Colócalas en una olla con agua fría y salada y lleva a ebullición. Cocina hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.
Escurra las papas y permítalas enfriar ligeramente. Páselas por un pasapuré o tritúrelas hasta que queden suaves en un tazón grande.
Agrega 1 cucharadita de sal y gradualmente añade la harina, mezclando hasta que se forme una masa suave. Es posible que no necesites toda la harina, así que agrégala poco a poco.
Vuelca la masa sobre una superficie enharinada y amasa suavemente durante aproximadamente un minuto. Divide la masa en cuatro porciones.
Enrolla cada porción en una forma larga y parecida a una cuerda de aproximadamente 3/4 de pulgada (2 cm) de grosor. Corta cada cuerda en trozos de 1 pulgada (2.5 cm).
Para dar forma a los ñoquis, presiona ligeramente cada pieza con la parte trasera de un tenedor para crear surcos (opcional).
Llevar a ebullición una olla grande de agua con sal. Agregar los ñoquis en tandas y cocinar hasta que suban a la superficie, aproximadamente 2-3 minutos. Retirar con una espumadera y reservar.
Para la salsa de crema, remoja los anacardos en agua caliente durante al menos 15 minutos. Escúrrelos y enjuágalos.
Coloca los anacardos remojados en una licuadora con leche de almendra, levadura nutricional, ajo en polvo, cebolla en polvo, jugo de limón y pimienta negra. Mezcla hasta que quede suave y cremoso.
En una sartén grande a fuego medio, agregar aceite de oliva. Una vez caliente, verter la salsa cremosa de anacardos y calentar suavemente hasta que esté tibia, revolviendo con frecuencia.
Agrega los ñoquis cocidos a la salsa, revolviendo para cubrir. Cocina por 2 minutos adicionales, asegurándote de que los ñoquis estén completamente cubiertos y calientes.
Sirva decorado con albahaca fresca. ¡Disfrute de sus ñoquis sin lácteos con salsa de crema!
Nutrition Facts
Calories |
2241 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 83.7 g | 107% | |
| Saturated Fat | 13.9 g | 70% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2692 mg | 117% | |
| Total Carbohydrate | 317.7 g | 116% | |
| Dietary Fiber | 22.3 g | 80% | |
| Total Sugars | 14.6 g | ||
| Protein | 65.9 g | 132% | |
| Vitamin D | 3.3 mcg | 16% | |
| Calcium | 810 mg | 62% | |
| Iron | 25.6 mg | 142% | |
| Potassium | 4712 mg | 100% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
