Ñoquis sin gluten con pesto
Experimenta la comida reconfortante reinventada con nuestro **ñoquis sin gluten con pesto**, ¡un plato tan indulgente como inclusivo! Ñoquis perfectamente tiernos hechos con papas russet, harina sin gluten y un toque de goma xántica se combinan con un vibrante pesto casero de albahaca rebosante de sabores de piñones, queso parmesano, ajo y jugo de limón fresco. Esta receta es perfecta para personas con restricciones dietéticas y ofrece un giro encantador a la clásica cocina italiana. Rápida de preparar en menos de una hora, estas nubes esponjosas de ñoquis están cubiertas con una salsa brillante y herbácea que hace que cada bocado sea irresistible. ¡Sirve esta obra maestra sin gluten como una opción de cena impresionante, adornada con más parmesano para el toque final definitivo!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large Patatas russet
- 1.5 cups Harina para todo uso sin gluten
- 0.5 teaspoon Goma xantana
- 1 teaspoon Sal
- 1 large Huevo
- 2 cups Hojas de albahaca
- 0.25 cup Piñones
- 0.5 cup Queso parmesano
- 2 cloves Ajo
- 0.5 cup Aceite de oliva
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 0.25 teaspoon Sal.
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Comienza por hervir las papas en una olla grande con agua salada hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, aproximadamente 20 minutos.
Una vez cocidas, escurre las papas y déjalas enfriar ligeramente. Pélalas y luego usa un pasa puré o un rallador fino para triturarlas hasta obtener una consistencia suave.
En una superficie limpia, mezcla la harina sin gluten, goma xantana y sal. Haz un hueco en el centro y añade las papas machacadas y el huevo.
Incorpora suavemente la mezcla de harina a las papas y huevo con tus manos. Amasa la masa hasta que quede suave pero ligeramente pegajosa. Agrega más harina si es necesario.
Divida la masa en 4 porciones. Enrolle cada porción en una cuerda larga de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor. Corte la cuerda en piezas de 1 pulgada para formar los ñoquis.
Hierve una olla grande con agua salada. Agrega suavemente los ñoquis por tandas, asegurándote de no amontonar la olla.
Una vez que los ñoquis floten en la superficie, continúe cocinándolos por otros 2-3 minutos. Retire con una espumadera y reserve.
Para el pesto, combinar hojas de albahaca, piñones, queso parmesano y ajo en un procesador de alimentos. Pulsa hasta que quede finamente picado.
Con el procesador en marcha, añade lentamente el aceite de oliva en un hilo constante hasta que la mezcla esté suave.
Agrega jugo de limón, sal y pimienta al pesto, y pulsa algunas veces para combinar.
**Mezcla los ñoquis cocidos en la salsa de pesto fresca hasta que estén uniformemente cubiertos.**
Sirva de inmediato, decorado con queso parmesano extra si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
2796 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 159.5 g | 204% | |
| Saturated Fat | 30.4 g | 152% | |
| Polyunsaturated Fat | 24.1 g | ||
| Cholesterol | 264 mg | 88% | |
| Sodium | 3487 mg | 152% | |
| Total Carbohydrate | 301.6 g | 110% | |
| Dietary Fiber | 17.9 g | 64% | |
| Total Sugars | 9.2 g | ||
| Protein | 50.2 g | 100% | |
| Vitamin D | 1.3 mcg | 7% | |
| Calcium | 627 mg | 48% | |
| Iron | 12.3 mg | 68% | |
| Potassium | 3745 mg | 80% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
