Ñoquis sin frutos secos con pesto
Descubre los reconfortantes sabores de los **Ñoquis sin Frutos Secos con Pesto**, una receta que logra el equilibrio perfecto entre la simplicidad rústica y el atractivo gourmet. Elaborados con tiernas papas russet, un toque de harina y una pizca de sal, los ñoquis se enrollan, hierven y se cubren con un vibrante pesto de albahaca que es refrescantemente libre de frutos secos, ideal para aquellos con alergias. El pesto fresco combina fragantes hojas de albahaca, el jugo de limón picante, el queso Parmesano cremoso y el aromático ajo para un toque brillante y sabroso que se adhiere maravillosamente a cada pieza de ñoqui suave y esponjoso. Listo en tan solo 90 minutos, este plato es perfecto para cenas familiares acogedoras o reuniones elegantes, ofreciendo un giro saludable y amigable con alergias a un favorito clásico italiano.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 large papas russet
- 1.5 cups Harina de trigo todo uso.
- 1 large huevo
- 1 teaspoon sal
- 2 cups hojas de albahaca fresca
- 0.5 cup Queso parmesano
- 2 medium dientes de ajo
- 1 tablespoon zumo de limón
- 0.5 cup aceite de oliva
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Precalienta el horno a 400°F (200°C).
Lava las papas completamente y pínchalas varias veces con un tenedor.
Coloca las papas directamente en la rejilla del horno y hornea durante aproximadamente 45-50 minutos, o hasta que estén tiernas. Deja que se enfríen ligeramente.
Una vez enfriadas, corta las papas por la mitad y saca la pulpa. Pasa la pulpa de papa por un pasapurés o machácala hasta que quede suave.
Añade el huevo y la sal a las papas trituradas y mezcla ligeramente.
Agrega la harina gradualmente, mezclando con las manos hasta que la masa se una. Debe estar un poco pegajosa pero manejable.
Transfiere la masa a una superficie enharinada y amasa suavemente durante un minuto. Divide la masa en 4 partes iguales.
Enrolla cada sección en una cuerda larga de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor. Corta cada cuerda en trozos de 1 pulgada.
Presiona suavemente cada pieza con un tenedor para crear un patrón de bordes en un lado.
Llevar a ebullición una olla grande de agua con sal. Agregar los ñoquis en tandas, cocinar durante aproximadamente 2-3 minutos, o hasta que floten en la superficie. Retirar con una espumadera y reservar.
En un procesador de alimentos, mezcla albahaca, queso parmesano, ajo, jugo de limón y aceite de oliva. Mezcla hasta que quede suave. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
Mezcla los ñoquis cocidos con el pesto hasta que estén uniformemente cubiertos.
Sirve caliente, adornado con parmesano extra si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2572 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 136.2 g | 175% | |
| Saturated Fat | 28.6 g | 143% | |
| Polyunsaturated Fat | 12.6 g | ||
| Cholesterol | 264 mg | 88% | |
| Sodium | 2881 mg | 125% | |
| Total Carbohydrate | 277.1 g | 101% | |
| Dietary Fiber | 17.1 g | 61% | |
| Total Sugars | 7.8 g | ||
| Protein | 60.6 g | 121% | |
| Vitamin D | 1.3 mcg | 7% | |
| Calcium | 658 mg | 51% | |
| Iron | 18.4 mg | 102% | |
| Potassium | 3812 mg | 81% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
