Ñoquis de tomate sin lácteos
Disfruta de los reconfortantes sabores de los ñoquis de tomate sin lácteos, una versión a base de plantas de un clásico favorito italiano. Esta receta combina esponjosos ñoquis caseros elaborados con papas russet o Yukon gold con una vibrante y cremosa salsa de tomate infusionada con ajo, albahaca fresca y la rica sabrosura de la levadura nutricional. La leche de almendra reemplaza a los lácteos tradicionales para crear una salsa aterciopelada y sedosa perfecta para aquellos que buscan una opción sin lácteos sin sacrificar sabor. Ya sea que evites los lácteos o simplemente anheles una comida reconfortante y saludable, esta receta ofrece un plato satisfactorio listo en solo una hora. Sirve este hermoso plato con una pizca de hierbas frescas o copos de chile para un toque de color y picante. ¡Perfecto para cenas familiares, comidas veganas o en cualquier momento que desees impresionar con un clásico abundante que encanta a todos!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium Patatas (russet o Yukon gold)
- 2 cups Harina de trigo común
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 3 large Dientes de ajo
- 1 28-ounce can Tomates triturados (enlatados)
- 1 cup Leche de almendra sin endulzar
- 3 tablespoons Levadura nutricional
- 0.25 cup Hojas de albahaca (frescas)
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.25 teaspoon Copos de chile (opcional)
Instructions
Pela y corta las papas en trozos del mismo tamaño. Colócalas en una olla grande con agua salada y lleva a ebullición. Cocina hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos.
Escurra las papas completamente y hágales puré hasta que estén suaves. Deje que las papas se enfríen un poco.
En una superficie de trabajo limpia, combina las papas machacadas con 1 cucharadita de sal y 1 1/2 tazas de harina común. Amasa suavemente la mezcla hasta que se convierta en una masa maleable, añadiendo más harina según sea necesario hasta que deje de estar pegajosa.
Divida la masa en 4 porciones iguales. Enrolle cada porción en una cuerda larga de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor. Corte las cuerdas en piezas de 1 pulgada para formar los ñoquis.
Para dar forma a los ñoquis, utiliza la parte trasera de un tenedor para presionar suavemente rebordeado en cada pieza. Este paso es opcional pero ayuda a que la salsa se adhiera a los ñoquis.
Lleve a ebullición una olla grande con agua y sal. Mientras espera a que hierva el agua, prepare la salsa.
En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante.
Vierte los tomates triturados en la sartén y mezcla. Cocina la salsa durante 5 minutos, luego agrega leche de almendras, levadura nutricional, pimienta negra y hojuelas de chile (si las usas). Revuelve bien y deja hervir a fuego lento durante otros 5-7 minutos.
Agrega hojas frescas de albahaca a la salsa y ajusta la sazón con sal o pimienta adicional si es necesario. Reduce el fuego a bajo para mantener la salsa caliente.
Cocina los ñoquis en el agua hirviendo por tandas. Cuando suban a la superficie, ya están listos (unos 2-3 minutos). Utiliza una espumadera para trasladarlos al sartén con la salsa.
Revuelva suavemente los ñoquis cocidos en la salsa para cubrir de manera uniforme. Sirva caliente, adornado con hojas adicionales de albahaca si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1919 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 35.0 g | 45% | |
| Saturated Fat | 5.6 g | 28% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2617 mg | 114% | |
| Total Carbohydrate | 349.1 g | 127% | |
| Dietary Fiber | 23.4 g | 84% | |
| Total Sugars | 8.0 g | ||
| Protein | 54.2 g | 108% | |
| Vitamin D | 2.2 mcg | 11% | |
| Calcium | 699 mg | 54% | |
| Iron | 21.5 mg | 119% | |
| Potassium | 4034 mg | 86% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
