Ñoquis de Pesto Bajos en Sodio
¡Revoluciona tu rutina de cena entre semana con esta vibrante y saludable receta de Ñoquis al Pesto Bajos en Sodio! Los ñoquis de patata perfectamente blanditos están cubiertos con una salsa pesto casera hecha con albahaca fresca, nueces sin sal, ajo y un toque de jugo de limón para un toque aromático y chispeante sin exceso de sodio. Tomates cherry salteados y espinacas baby añaden una explosión de color y sabor saludable, haciendo de este plato tanto delicioso como rico en nutrientes. Listo en solo 30 minutos, esta receta baja en sodio es ideal para cualquiera que busque un plato de pasta sabroso pero más saludable que no sacrifica el sabor. Sírvelo caliente con la opción de espolvorear un poco de queso Parmesano para complementar el pesto ligero y a nuez.
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Recipe Information
Ingredients
- 16 ounces Ñoquis de papas
- 2 cups Hojas de albahaca fresca
- 0.5 cup Nueces sin sal
- 0.25 cup Queso Parmesano rallado
- 2 units "Dientes de ajo"
- 0.5 cup Aceite de oliva virgen extra
- 1 tablespoon Jugo de limón
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 1 cup Tomates cherry
- 2 cups Espinacas bebé
Instructions
Llevar a ebullición una olla de agua para el ñoqui. Mientras tanto, preparar el pesto.
En un procesador de alimentos, combina las hojas de albahaca, las nueces sin sal, el queso parmesano rallado y los dientes de ajo. Pulsa hasta que los ingredientes estén picados groseramente.
Con el procesador en marcha, vierte lentamente el aceite de oliva virgen extra hasta que la mezcla esté suave y bien combinada.
Agrega el jugo de limón y la pimienta negra al pesto y procesa unas pocas veces más para incorporar. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Reserva.
Una vez que el agua hierva, agregue los ñoquis de patata y cocine según las instrucciones del paquete, generalmente unos 2-3 minutos o hasta que floten en la superficie.
Mientras tanto, corta por la mitad los tomates cherry y saltéalos ligeramente en una sartén a fuego medio durante unos 3 minutos o hasta que estén ligeramente suavizados.
Agrega la espinaca bebé a la sartén con los tomates y cocina hasta que se marchite ligeramente, aproximadamente de 1 a 2 minutos.
Agrega la salsa de pesto preparada a la sartén y mezcla todo hasta que los ñoquis y las verduras estén bien cubiertos.
Nutrition Facts
Calories |
2180 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 191.4 g | 245% | |
| Saturated Fat | 39.4 g | 197% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.2 g | ||
| Cholesterol | 102 mg | 34% | |
| Sodium | 1664 mg | 72% | |
| Total Carbohydrate | 98.4 g | 36% | |
| Dietary Fiber | 13.2 g | 47% | |
| Total Sugars | 10.2 g | ||
| Protein | 32.2 g | 64% | |
| Vitamin D | 0.9 mcg | 5% | |
| Calcium | 515 mg | 40% | |
| Iron | 9.3 mg | 52% | |
| Potassium | 1408 mg | 30% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
