Ñoquis de Espinacas Sin Lácteos
¡Transforma tu mesa de cena con esta deliciosa y saludable receta de Ñoquis de Espinacas sin lácteos! Hechos con esponjosas papas russet, espinacas frescas vibrantes y un toque de aceite de oliva, este platillo totalmente a base de plantas es perfecto para una comida reconfortante y nutritiva. La masa es fácil de moldear en tiernos ñoquis, y cada pieza se cocina rápidamente, flotando en la superficie en solo minutos. Para terminar, fríe suavemente los ñoquis en aceite de oliva, opcionalmente infusionado con ajo, para un toque dorado y crujiente. Esta versión sin lácteos de un favorito italiano clásico es ideal para cenas entre semana o ocasiones especiales. ¡Sírvelos tal cual, o acompáñalos con tu salsa de tomate o pesto favorita para un irresistible plato de bondad casera! Palabras clave: receta de ñoquis de espinacas sin lácteos, ñoquis a base de plantas, recetas italianas veganas, ñoquis de espinacas fáciles, ñoquis caseros sin lácteos.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large (about 500g total) Patatas russet
- 150 g Espinacas frescas
- 200 g Harina normal
- 1 teaspoon Sal
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 clove Ajo (opcional, picado)
Instructions
Pela y corta las papas russet grandes en trozos del mismo tamaño. Colócalas en una olla con agua salada y lleva a ebullición. Cocínalas hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, aproximadamente 15-20 minutos.
Mientras se cocinan las papas, escaldar las espinacas frescas: Llevar otra olla de agua a hervir, añadir las espinacas y cocinar por unos 30 segundos hasta que se marchiten. Transfierirlas inmediatamente a un bol con agua helada para enfriar. Escurrir y exprimir la mayor cantidad de agua posible. Picar las espinacas finamente.
Una vez que las papas estén tiernas, escúrrelas y déjalas enfriar ligeramente. Pásalas por un pasapurés o aplástalas completamente en un bol grande hasta que queden suaves, asegurándote de que no haya grumos.
Añade la espinaca finamente picada a las papas machacadas, luego agrega 150 g de harina y 1 cucharadita de sal. Mezcla suavemente hasta que se forme una masa. Si la masa está pegajosa, añade el resto de la harina poco a poco, pero evita trabajarla demasiado.
Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada. Amasa suavemente hasta que se una. Divide la masa en 4 porciones.
Enrolla cada porción en un cordón de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Usa un cuchillo afilado para cortar el cordón en piezas de 1 pulgada. Si lo deseas, pasa cada pieza por los dientes de un tenedor para crear estrías.
Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Pon los ñoquis en lotes en el agua hirviendo. Estarán listos cuando floten en la superficie, lo cual toma alrededor de 2-3 minutos. Usa una espumadera para sacarlos y déjalos a un lado.
Para servir, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Opcional: Agrega 1 diente de ajo picado y sofríe durante 30 segundos hasta que esté fragante. Añade los ñoquis cocidos y sofríe por unos minutos hasta que estén ligeramente dorados. Sirve caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1866 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 16.0 g | 21% | |
| Saturated Fat | 2.5 g | 12% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2617 mg | 114% | |
| Total Carbohydrate | 378.6 g | 138% | |
| Dietary Fiber | 26.5 g | 95% | |
| Total Sugars | 12.0 g | ||
| Protein | 53.3 g | 107% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 324 mg | 25% | |
| Iron | 25.7 mg | 143% | |
| Potassium | 5828 mg | 124% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
