Ñoquis de Espinacas Bajos en Carbohidratos
Disfruta de los deliciosos sabores de los ñoquis de espinacas bajos en carbohidratos, ¡una versión saludable del clásico favorito italiano! Esta receta rápida y fácil combina espinacas frescas, queso ricotta cremoso, Parmesano y harina de almendra para crear unos ñoquis tiernos y que se deshacen en la boca, libres de gluten y llenos de bondad saludable. Perfecto para aquellos que siguen una dieta baja en carbohidratos, este plato eleva las comidas entre semana con su vibrante mezcla de nutrientes y texturas reconfortantes. Con solo unos pocos ingredientes simples y menos de 30 minutos desde la preparación hasta el plato, estos ñoquis caseros son ideales tanto para las noches ocupadas como para las cenas elegantes. ¡Sírvelos con un chorrito de aceite de oliva o salteados en mantequilla para obtener un dorado irresistible que hará que todos quieran repetir!
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Espinacas frescas
- 250 grams Queso ricotta (entero o bajo en grasa)
- 50 grams Queso Parmesano rallado
- 100 grams
- 2 large Yemas de huevo
- 1 teaspoon Ajo en polvo
- 0.25 teaspoon Nuez moscada
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 30 grams Mantequilla o aceite de oliva (opcional, para servir)
Instructions
Lava las espinacas cuidadosamente y escáldalas en agua hirviendo durante 1 minuto, luego transfiérelas a un baño de agua helada para detener el proceso de cocción.
Escurrir las espinacas y exprimir la mayor cantidad de agua posible. Picar finamente las espinacas o triturarlas en puré si se prefiere.
En un tazón para mezclar, combina la espinaca picada, el queso ricotta, el queso parmesano rallado, la harina de almendra, las yemas de huevo, el ajo en polvo, la nuez moscada, la sal y la pimienta negra. Mezcla hasta obtener una masa suave.
Espolvorea ligeramente una superficie de trabajo limpia con una pequeña cantidad de harina de almendra. Divide la masa en 4 porciones y forma cada porción en una cuerda de aproximadamente 2 cm de diámetro.
Con un cuchillo afilado, corta los rollos en trozos de 2 cm para formar los ñoquis. Opcionalmente, presiona cada trozo con los dientes de un tenedor para crear surcos.
Lleva una olla grande con agua salada a hervir suavemente. Coloca los ñoquis en el agua en pequeños lotes, asegurándote de que no se amontonen en la olla.
Cocine los ñoquis hasta que floten en la superficie, lo cual debería tomar alrededor de 2-3 minutos. Retire con una espumadera y reserve.
Si lo deseas, calienta mantequilla o aceite de oliva en una sartén a fuego medio y saltea ligeramente los ñoquis cocidos para obtener una textura dorada y ligeramente crujiente.
Sirve los ñoquis calientes, opcionalmente decorados con queso Parmesano adicional o un chorrito de aceite de oliva.
Nutrition Facts
Calories |
1598 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 131.4 g | 168% | |
| Saturated Fat | 53.3 g | 266% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 613 mg | 204% | |
| Sodium | 2412 mg | 105% | |
| Total Carbohydrate | 40.2 g | 15% | |
| Dietary Fiber | 16.1 g | 58% | |
| Total Sugars | 4.5 g | ||
| Protein | 80.5 g | 161% | |
| Vitamin D | 1.4 mcg | 7% | |
| Calcium | 1531 mg | 118% | |
| Iron | 12.1 mg | 67% | |
| Potassium | 341 mg | 7% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
