Ñoquis de espinacas
Deléitate con esta elegante receta de ñoquis de espinacas, un plato casero de inspiración italiana que es tan sano como indulgente. Elaborados con espinacas frescas y vibrantes, cremoso queso ricotta y un toque de nuez moscada para dar calidez, estos esponjosos gnocchi se cuecen suavemente a la perfección antes de ser revueltos en una rica salsa de mantequilla de salvia. La mantequilla dorada complementa maravillosamente las notas sabrosas de parmesano, creando una experiencia que se derrite en la boca con cada bocado. Con solo 30 minutos de preparación y una rápida cocción, esta receta es perfecta para impresionar a los invitados a cenar o para elevar una comida de entre semana. ¡Sirve caliente con una pizca adicional de parmesano para un toque gourmet que es irresistiblemente reconfortante! Palabras clave: receta de ñoquis de espinacas, ñoquis caseros con mantequilla de salvia, comida reconfortante italiana vegetariana.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 300 grams espinacas frescas
- 250 grams queso ricota de leche entera
- 50 grams Queso parmesano, rallado
- 200 grams harina de trigo común
- 2 large yemas de huevo
- 0.25 teaspoon nuez moscada
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra recién molida
- 50 grams mantequilla sin sal
- 10 whole hojas de salvia
Instructions
Comience por llevar a ebullición una olla grande con agua salada. Prepare un baño de hielo en un bol aparte.
Agrega las espinacas frescas al agua hirviendo y escáldalas durante 30 segundos, hasta que se marchiten. Rápidamente retira las espinacas y sumérgelas en el baño de hielo para detener el proceso de cocción.
Escurra completamente las espinacas, exprimiendo el exceso de agua con las manos o un paño de cocina limpio. Pique las espinacas finamente.
En un tazón, combina la espinaca picada, el queso ricotta, el queso parmesano rallado, la harina común, las yemas de huevo, la nuez moscada, la sal y la pimienta negra. Mezcla hasta obtener una masa suave.
Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada y divídala en cuatro porciones iguales. Enrolle cada porción en una cuerda larga, de aproximadamente 3/4 de pulgada de espesor.
Corta cada cuerda en trozos de 1 pulgada para formar los ñoquis. Espolvoréalos ligeramente con harina para evitar que se peguen.
Lleve otra olla grande de agua con sal a hervir suavemente. Deje caer suavemente los ñoquis en el agua, cocinando por tandas si es necesario.
Los ñoquis estarán cocidos cuando floten a la superficie, lo cual debería tomar aproximadamente 2-3 minutos. Usa una espumadera para sacarlos del agua y ponerlos a un lado.
En una sartén grande, derrite la mantequilla sin sal a fuego medio. Agrega las hojas de salvia y cocina hasta que la mantequilla esté ligeramente dorada y fragante.
Añade los ñoquis cocidos a la sartén, revolviendo suavemente para cubrir con la mantequilla de salvia.
Sirve los ñoquis de espinacas calientes, adornados con queso Parmesano rallado adicional si así lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
1886 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 97.4 g | 125% | |
| Saturated Fat | 56.8 g | 284% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 650 mg | 217% | |
| Sodium | 3787 mg | 165% | |
| Total Carbohydrate | 174.1 g | 63% | |
| Dietary Fiber | 13.5 g | 48% | |
| Total Sugars | 8.7 g | ||
| Protein | 73.9 g | 148% | |
| Vitamin D | 0.9 mcg | 5% | |
| Calcium | 1746 mg | 134% | |
| Iron | 20.2 mg | 112% | |
| Potassium | 284 mg | 6% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
