Ñoquis de Coliflor Bajos en Carbohidratos
¿Antojo de comida reconfortante sin los carbohidratos? Este Ñoqui de Coliflor Bajo en Carbohidratos es una variante saludable y libre de gluten del clásico favorito italiano. Elaborados con floretes de coliflor al vapor, harina de almendra y un toque de queso parmesano rallado, estos bocados esponjosos son ricos en sabor pero sorprendentemente ligeros. La receta resalta ingredientes sencillos preparados con maestría, incluyendo un paso crucial para eliminar la humedad de la coliflor y lograr la textura perfecta. Dorados y ligeramente crujientes tras freírlos en la sartén, estos versátiles gnocchis se combinan a la perfección con tu salsa favorita o un extra de parmesano espolvoreado. Listos en menos de una hora, este plato es ideal para cenas entre semana o para preparar comidas con anticipación, permitiéndote disfrutar de una comodidad libre de remordimientos sin comprometer el sabor ni la salud. ¡Perfecto para dietas keto y bajas en carbohidratos!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams ramilletes de coliflor
- 100 grams harina de almendra
- 30 grams queso parmesano rallado
- 1 large huevo
- 0.5 teaspoon sal marina
- 0.25 teaspoon nuez moscada
- 2 tablespoons aceite de oliva
Instructions
Comienza por cocinar al vapor los floretes de coliflor hasta que estén muy tiernos, aproximadamente 10-12 minutos. Escúrrelos bien.
Coloca la coliflor cocida al vapor en un paño de cocina limpio y exprime la mayor cantidad de humedad excesiva posible. Este paso es crucial para lograr la consistencia adecuada para tus ñoquis.
Transfiera el coliflor escurrido a un procesador de alimentos. Agregue la harina de almendra, el queso parmesano rallado, el huevo, la sal y la nuez moscada. Procese hasta que la mezcla se convierta en una masa suave y cohesiva.
Volcar la masa sobre una superficie bien enharinada, utilizando harina de almendra adicional según sea necesario para evitar que se pegue. Dividir la masa en cuatro porciones iguales.
Enrolla cada porción en una cuerda larga de aproximadamente 1/2 pulgada de diámetro. Corta cada cuerda en piezas de 1 pulgada para formar los ñoquis.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los ñoquis por tandas y cocínelos hasta que estén dorados y ligeramente crujientes por cada lado, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
Retira del sartén y mantenlo caliente mientras terminas de cocinar los lotes restantes de ñoquis de coliflor.
Sirve los ñoquis cocidos de inmediato con la salsa de tu elección o espolvoreados con un poco más de queso parmesano. ¡Disfruta de tus ñoquis de coliflor bajos en carbohidratos!
Nutrition Facts
Calories |
1170 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 95.5 g | 122% | |
| Saturated Fat | 16.2 g | 81% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.6 g | ||
| Cholesterol | 250 mg | 83% | |
| Sodium | 1932 mg | 84% | |
| Total Carbohydrate | 47.2 g | 17% | |
| Dietary Fiber | 20.8 g | 74% | |
| Total Sugars | 13.2 g | ||
| Protein | 49.6 g | 99% | |
| Vitamin D | 1.3 mcg | 7% | |
| Calcium | 681 mg | 52% | |
| Iron | 6.7 mg | 37% | |
| Potassium | 1568 mg | 33% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
