Ñoquis al pesto sin lácteos.
Gnocchi al Pesto sin lácteos
Eleve su noche de pasta con estos Gnocchi al Pesto sin lácteos, cremosos y vibrantes, tan indulgentes como saludables. Presenta esponjosos gnocchi de patata envueltos en un pesto de albahaca a base de plantas, hecho con piñones crudos, levadura nutricional y jugo de limón, ofreciendo sabores frescos y sabrosos. Jugosos tomates cherry salteados y espinacas tiernas añaden un estallido de color y nutrientes, convirtiendo este plato en una delicia nutritiva. Listo en solo 35 minutos, esta receta apta para veganos es ideal para noches ocupadas o para impresionar a sus invitados con una comida mediterránea saludable. Decore con albahaca adicional o piñones, y tendrá un plato de calidad de restaurante completamente libre de lácteos.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Ñoquis de patata
- 2 cups Hojas de albahaca fresca
- 0.5 cup Piñones crudos
- 2 large Dientes de ajo
- 2 tablespoons Levadura nutricional
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 0.5 cup Aceite de oliva
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 200 grams Tomates cherry
- 100 grams Espinacas.
Instructions
Llevar a ebullición una olla grande con agua y sal. Agregar los ñoquis y cocinar según las instrucciones del paquete hasta que floten en la superficie, aproximadamente 3 minutos. Usar una espumadera para transferir los ñoquis cocidos a un bol, reservando 1/4 de taza del agua de cocción.
En un procesador de alimentos, combine las hojas de albahaca, piñones, ajo, levadura nutricional, jugo de limón, sal y pimienta negra. Pulse hasta que la mezcla esté finamente picada.
Con el procesador en marcha, vierte lentamente el aceite de oliva y mezcla hasta que el pesto esté suave. Prueba y ajusta la sazón, si es necesario.
Corta por la mitad los tomates cherry y reserva.
En una sartén grande a fuego medio, añade un chorrito de aceite de oliva, luego los tomates cherry. Sofríe durante 3-4 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Agrega los gnocchis cocidos y espinacas a la sartén con los tomates. Revuelve en el agua de cocción reservada para ayudar a que todo quede cubierto con la salsa.
Vierte el pesto sobre los ñoquis y mezcla suavemente para cubrirlos uniformemente. Cocina por otros 2 minutos hasta que el pesto esté caliente.
Sirve inmediatamente, adornado con hojas de albahaca extra o piñones si así lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
2303 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 193.5 g | 248% | |
| Saturated Fat | 38.1 g | 190% | |
| Polyunsaturated Fat | 12.1 g | ||
| Cholesterol | 90 mg | 30% | |
| Sodium | 2715 mg | 118% | |
| Total Carbohydrate | 117.2 g | 43% | |
| Dietary Fiber | 15.4 g | 55% | |
| Total Sugars | 13.9 g | ||
| Protein | 34.8 g | 70% | |
| Vitamin D | 1.0 mcg | 5% | |
| Calcium | 284 mg | 22% | |
| Iron | 13.2 mg | 73% | |
| Potassium | 2589 mg | 55% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
