Ñoquis a la romana
Gnocchi alla Romana es un plato de confort romano por excelencia que transforma la simple harina de sémola en una delicia horneada dorada y decadente. A diferencia de los gnocchi tradicionales a base de papas, estos redondeles mullidos están elaborados a partir de una masa rica de sémola infusionada con leche cremosa, nuez moscada, queso Parmesano y un toque de pimienta negra para un sabor sutilmente especiado. Después de extenderse en una capa delgada, enfriarse y cortarse en círculos ordenados, estos gnocchi se disponen en capas en un plato de horno, se cubren con mantequilla y más Parmesano, y se hornean hasta llegar a la perfección crujiente y burbujeante. Perfecto como un sustancioso acompañamiento o un satisfactorio plato principal, Gnocchi alla Romana ofrece elegancia con un esfuerzo mínimo, convirtiéndolo en una receta ideal para entretenerse o disfrutar de una experiencia italiana auténtica. Palabras clave: receta de Gnocchi alla Romana, gnocchi de sémola horneados, gnocchi al estilo romano, comida reconfortante italiana, gnocchi de Parmesano, fácil plato italiano de acompañamiento.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 liter Leche
- 250 grams Sémola de trigo
- 75 grams Mantequilla sin sal
- 100 grams Queso Parmesano rallado
- 2 large Yemas de huevo
- 1 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Nuez moscada
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 25 grams Mantequilla extra sin sal para poner a puntitos.
Instructions
En una cacerola grande, lleva la leche a fuego medio hasta que hierva suavemente. Agrega 50 gramos de mantequilla y una cucharadita de sal, revolviendo hasta que la mantequilla se derrita.
Incorpora gradualmente la harina de sémola en la leche caliente, revolviendo continuamente con una cuchara de madera o batidor para evitar la formación de grumos. Sigue revolviendo y cocinando a fuego lento hasta que la mezcla espese y comience a separarse de los lados del recipiente, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
Retira la cacerola del fuego. Agrega las yemas de huevo, 75 gramos de queso Parmesano, nuez moscada y pimienta negra a la mezcla de sémola. Mezcla bien hasta que todo esté incorporado y la mezcla quede suave.
Extienda la mezcla de sémola de manera uniforme en una bandeja de horno forrada con papel pergamino, alisándola con una espátula hasta obtener una capa de aproximadamente 1 cm de grosor. Deje que se enfríe por completo, unos 30 minutos.
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Una vez que la capa de sémola esté fría y firme, usa un cortador redondo (de aproximadamente 5 cm de diámetro) para cortar círculos.
Engrase un recipiente para hornear con un poco de mantequilla. Coloque los discos de sémola en el recipiente, solapándolos ligeramente.
Puntea la parte superior con los 25 gramos restantes de mantequilla y espolvorea con los 25 gramos restantes de queso parmesano.
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y el queso esté burbujeante.
Saca del horno y deja enfriar durante unos minutos. Sirve caliente como acompañamiento o plato principal ligero.
Nutrition Facts
Calories |
2677 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 148.5 g | 190% | |
| Saturated Fat | 87.0 g | 435% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 782 mg | 261% | |
| Sodium | 4495 mg | 195% | |
| Total Carbohydrate | 231.7 g | 84% | |
| Dietary Fiber | 10.0 g | 36% | |
| Total Sugars | 51.6 g | ||
| Protein | 112.3 g | 225% | |
| Vitamin D | 12.3 mcg | 61% | |
| Calcium | 2502 mg | 192% | |
| Iron | 4.2 mg | 23% | |
| Potassium | 2141 mg | 46% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
