Omelette de verduras baja en carbohidratos.
Comience bien la mañana con esta Tortilla de Vegetales Baja en Carbohidratos, un desayuno rico en proteínas y nutrientes perfecto para estilos de vida bajos en carbohidratos y keto. Esta receta rápida y sencilla combina huevos esponjosos batidos con leche de almendra y sazonados a la perfección, rellenos con una mezcla de vegetales frescos salteados como espinacas baby, pimientos, calabacines y champiñones. Personalízala con tu queso bajo en carbohidratos favorito para un toque extra cremoso. Lista en solo 20 minutos, esta maravilla de un solo recipiente es una forma saludable y deliciosa de alimentar tu día, ya sea que estés de prisa o disfrutando de un brunch tranquilo en casa.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 3 large huevos
- 2 tablespoons leche de almendra (sin azúcar)
- 1 teaspoon aceite de oliva
- 1 cup espinacas tiernas
- 0.25 cup pimiento morrón (cortado en cubitos; de cualquier color)
- 0.25 cup calabacín (cortado en cubitos)
- 0.25 cup Champiñones (rebanados)
- 2 tablespoons Queso rallado (opcional; tipo bajo en carbohidratos como cheddar o mozzarella)
- 0.25 teaspoon sal
- 0.125 teaspoon pimienta negra
- 0.125 teaspoon ajo en polvo
Instructions
En un tazón de tamaño mediano, casca los huevos y bátelos junto con la leche de almendra hasta que estén completamente mezclados y ligeramente espumosos.
Agrega la sal, la pimienta negra y el ajo en polvo para sazonar. Deja a un lado.
Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio.
Agrega el pimiento morrón, el calabacín y los champiñones picados a la sartén. Sofríe durante 3-4 minutos hasta que las verduras se ablanden ligeramente.
Agrega las espinacas bebés a la sartén y cocina por un minuto más hasta que se marchiten. Retira las verduras cocidas de la sartén y reserva.
Reduce el fuego de la sartén a medio-bajo. Vierte la mezcla de huevo en la sartén, inclinando el sartén para esparcir los huevos de manera uniforme.
Cocine los huevos sin molestar durante 2-3 minutos, o hasta que los bordes comiencen a cuajarse pero el centro aún esté ligeramente líquido.
Esparce uniformemente las verduras salteadas sobre la mitad de la tortilla. Si estás usando queso, espolvoréalo sobre las verduras ahora.
Usando una espátula, dobla con cuidado la otra mitad de la tortilla sobre el relleno. Presiona ligeramente para sellar los bordes.
Deje que la tortilla se cocine por otro minuto o hasta que el queso (si se usa) esté derretido y los huevos estén completamente cuajados.
Con cuidado, desliza la tortilla en un plato y sírvela caliente. ¡Disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
440 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.5 g | 43% | |
| Saturated Fat | 10.0 g | 50% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 573 mg | 191% | |
| Sodium | 945 mg | 41% | |
| Total Carbohydrate | 8.6 g | 3% | |
| Dietary Fiber | 2.7 g | 10% | |
| Total Sugars | 4.3 g | ||
| Protein | 25.5 g | 51% | |
| Vitamin D | 3.5 mcg | 18% | |
| Calcium | 284 mg | 22% | |
| Iron | 4.4 mg | 24% | |
| Potassium | 597 mg | 13% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
