Omelette de taco vegetariano
Eleva tu desayuno con esta irresistible Tortilla de Taco Vegetariana, una deliciosa fusión de sabores Tex-Mex y comida reconfortante clásica. Llena de ingredientes frescos y saludables como frijoles negros, maíz, pimientos y cebolla morada, esta receta brinda una explosión de color y nutrición en cada bocado. Aderezada con sazonador de taco y cubierta con cremoso queso mexicano rallado, la tortilla presume de una profundidad sabrosa que complementa su vibrante mezcla de verduras. Rápida de preparar en solo 20 minutos, es perfecta para un desayuno o brunch satisfactorio de una sola porción. Sírvela con una cucharada de salsa y aguacate en rodajas para darle una capa extra de sabor, y decora con cilantro fresco para un toque final brillante. Ya sea que estés siguiendo una dieta vegetariana o simplemente tengas antojo de una comida abundante y saludable, este platillo deleitará tu paladar y te llenará de energía para el día.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 pieces huevos grandes
- 2 tablespoons leche
- 0.25 cup pimiento morrón (picado, de cualquier color)
- 0.25 cup cebolla morada (picada)
- 0.25 cup judías negras enlatadas (enjuagadas y escurridas)
- 0.25 cup maíz congelado (descongelado o fresco)
- 0.25 cup mezcla de queso mexicano rallado
- 2 tablespoons cilantro picado (opcional)
- 1 teaspoon aceite de oliva
- 0.5 teaspoon sazonador de tacos
- 0.25 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup salsa (para cobertura, opcional)
- 0.5 pieces aguacate (rebanado, opcional)
Instructions
En un bol pequeño, batir los huevos, la leche, la sal y la pimienta negra hasta que estén bien combinados. Reservar.
Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio.
Agrega los pimientos picados, la cebolla morada, los frijoles negros y el maíz a la sartén. Espolvorea con sazón de taco y saltea durante 2-3 minutos, o hasta que las verduras estén suaves y fragantes. Transfiere la mezcla a un tazón.
Limpia la sartén, baja el fuego a medio-bajo y vierte la mezcla de huevo en la sartén. Inclina ligeramente la sartén para asegurar que los huevos se distribuyan de manera uniforme.
Cocine los huevos durante 2-3 minutos, o hasta que estén casi cuajados pero todavía ligeramente líquidos en la parte superior.
Esparce la mezcla de verduras salteadas de manera uniforme sobre la mitad de la tortilla. Agrega el queso mexicano rallado encima de las verduras.
Con una espátula, dobla cuidadosamente la otra mitad de la tortilla sobre el relleno. Presiona suavemente para sellar.
Cocina por 1-2 minutos más, o hasta que el queso se haya derretido y la tortilla esté completamente cocida.
Transfiera la tortilla a un plato. Adórnela con cilantro picado, si lo desea, y sirva con salsa y rodajas de aguacate al lado.
Nutrition Facts
Calories |
853 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 61.1 g | 78% | |
| Saturated Fat | 19.5 g | 98% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 625 mg | 208% | |
| Sodium | 1853 mg | 81% | |
| Total Carbohydrate | 42.1 g | 15% | |
| Dietary Fiber | 13.6 g | 49% | |
| Total Sugars | 10.2 g | ||
| Protein | 41.4 g | 83% | |
| Vitamin D | 3.6 mcg | 18% | |
| Calcium | 610 mg | 47% | |
| Iron | 5.7 mg | 32% | |
| Potassium | 1272 mg | 27% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
