Omapodi sin soja
Crujiente, dorado e irresistiblemente sabroso, este Omapodi sin soja es una deliciosa variante de un clásico aperitivo del sur de la India elaborado sin ingredientes a base de soja. Elaborado con una base de harina de garbanzos (besan) y harina de arroz, esta receta sin gluten presenta el golpe aromático de las semillas de ajonjolí, el terroso cúrcuma y un toque de pimienta roja en polvo para un sutil picante. Perfectamente sazonado y frito a la perfección crujiente, este aperitivo se moldea con un tradicional fabricante de sev o prensa murukku, resultando en delicados, finos hilos similares a fideos. Ya sea disfrutado solo o acompañado de una taza humeante de té, este omapodi es una delicia fácil de hacer que se mantiene fresca en un recipiente hermético durante días. Ideal para ocasiones festivas o picoteos diarios, su rápido tiempo de preparación y su textura adictiva lo convierten en una opción imperdible para los amantes de los aperitivos indios.
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Harina de garbanzo (Besan)
- 50 grams Harina de arroz
- 1 teaspoon Semillas de ajonjolí
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón rojo.
- 0.25 teaspoon Asa tida
- 1 teaspoon Sal.
- 2 tablespoons Mantequilla
- 120 milliliters Agua
- 500 milliliters Aceite de girasol (para freír)
Instructions
En un tazón grande, añade harina de garbanzo, harina de arroz, semillas de alcaravea, cúrcuma en polvo, chile en polvo, asafétida y sal. Mezcla bien para asegurar que todos los ingredientes se combinen de manera uniforme.
Caliente ligeramente la mantequilla o el ghee y agréguelo a la mezcla de harina. Mezcle bien con los dedos hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas.
Agrega agua gradualmente poco a poco y amasa hasta formar una masa suave. La masa debe ser maleable pero no pegajosa. Ajusta la cantidad de agua según sea necesario.
Calienta aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio. Para verificar si el aceite está lo suficientemente caliente para freír, deja caer un trozo pequeño de masa en él; si chisporrotea y sube a la superficie gradualmente, el aceite está listo.
Mientras se calienta el aceite, toma un prensador de murukku o máquina para hacer sev con un disco de agujeros finos y llénalo con una porción de la masa.
Presiona la masa directamente en el aceite caliente en forma circular, cuidando de no abarrotar la sartén. Fríe a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente, girando ocasionalmente para una cocción pareja.
Una vez listo, retire el omapodi del aceite con una espumadera y escurra sobre papel absorbente. Repita el proceso con la masa restante.
Deja que el omapodi se enfríe completamente antes de guardarlo en un recipiente hermético. Sirve como un refrigerio o con una taza de té.
Nutrition Facts
Calories |
5520 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 543.1 g | 696% | |
| Saturated Fat | 90.2 g | 451% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 85 mg | 28% | |
| Sodium | 2495 mg | 108% | |
| Total Carbohydrate | 162.2 g | 59% | |
| Dietary Fiber | 25.0 g | 89% | |
| Total Sugars | 21.9 g | ||
| Protein | 49.7 g | 99% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 149 mg | 11% | |
| Iron | 12.5 mg | 69% | |
| Potassium | 1852 mg | 39% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
