Omapodi
Descubre el irresistible crujido y los aromáticos sabores de Omapodi casero, un clásico snack del sur de la India perfecto para celebraciones festivas o indulgencias en cualquier momento. Elaborado a partir de una mezcla de besan (harina de garbanzo) y harina de arroz, este sev dorado está impregnado con el cálido y terroso sabor de ajwain (semillas de alcaravea), un toque de picante del polvo de chile rojo, y el sutil umami de hing (asafoetida). Mantequilla o ghee añade riqueza a la masa, la cual es expertamente prensada a través de un molde murukku y frita a la perfección crujiente. Omapodi no solo es fácil y rápido de preparar, con solo 15 minutos de tiempo de preparación, sino también versátil; disfrútelo solo, como topping para chaats, o acompañado de té. Ya sea que estés preparando snacks salados caseros o celebrando tradiciones de Diwali, esta receta fácil garantiza frescura e inigualable sabor en cada bocado. ¡Perfectamente sazonado, maravillosamente crujiente y tremendamente adictivo!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de Garbanzo
- 0.5 cups Harina de arroz
- 1 teaspoon Ajwain (Semillas de Ajowan)
- 1 teaspoon Pimentón Rojo
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.25 teaspoon Asafétida
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Mantequilla (o Ghee)
- as needed Agua
- for deep frying Aceite
Instructions
En un recipiente grande, combina la harina de garbanzos, la harina de arroz, el ajwain, el chile en polvo, la cúrcuma, el hing y la sal.
Derrita la mantequilla (o ghee) y agréguela a la mezcla de harina. Mezcle bien hasta que la mantequilla esté bien incorporada.
Agrega agua gradualmente, poco a poco, a la mezcla de harina y amasa para formar una masa suave pero firme. La masa debe ser suave y maleable, ni muy pegajosa ni muy seca.
Calienta aceite en una sartén profunda a fuego medio. Asegúrate de que haya suficiente aceite para freír en abundancia.
Coloca el molde de omapodi (molde sev) en la prensa de murukku o en un dispositivo adecuado para formar fideos finos. Engrasa ligeramente el interior de la prensa con aceite.
Vierte la masa preparada en el molde.
Una vez que el aceite esté caliente (puedes probarlo dejando caer un trozo pequeño de masa; debería flotar inmediatamente a la superficie), presiona cuidadosamente la masa en el aceite caliente en movimientos circulares, creando una capa única.
Fríe el omapodi hasta que estén ligeramente dorados. Voltea según sea necesario para cocinar de manera uniforme.
Retira del aceite con una espumadera y escurre el exceso de aceite sobre papel absorbente.
Continúa el proceso con la masa restante, asegurándote de que el aceite se mantenga lo suficientemente caliente para cada lote.
Una vez que se enfríe, guarde el omapodi en un recipiente hermético para mantener su frescura y crujiente.
Nutrition Facts
Calories |
1603 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 55.6 g | 71% | |
| Saturated Fat | 17.6 g | 88% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 62 mg | 21% | |
| Sodium | 2530 mg | 110% | |
| Total Carbohydrate | 213.8 g | 78% | |
| Dietary Fiber | 30.7 g | 110% | |
| Total Sugars | 27.2 g | ||
| Protein | 63.3 g | 127% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 159 mg | 12% | |
| Iron | 14.5 mg | 81% | |
| Potassium | 2299 mg | 49% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
