Olla de Carne de Res Keto
"Estofado de Ternera Keto"
Caliente, reconfortante y bajo en carbohidratos, este Estofado de Ternera Keto es todo lo que necesitas para una comida reconfortante sin descuidar tus objetivos dietéticos. Repleto de tiernos trozos de carne de res, coloridas verduras como pimientos, champiñones y calabacines, y cocido en un caldo sabroso y rico infusionado con ajo, tomillo y un toque de salsa de soja, esta receta es una versión amigable con la dieta keto del clásico guiso de carne. Perfecto para las noches frías o para la preparación de comidas, es un plato satisfactorio de una sola olla que se prepara con un esfuerzo mínimo. Sírvelo tal cual o acompáñalo con un acompañamiento keto para una comida completa y nutritiva. Con solo 20 minutos de preparación y una cocción lenta para un sabor máximo, ¡este platillo es todo un éxito de sabor para cualquier estilo de vida bajo en carbohidratos!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds carne de res de aguja, cortada en cubos de 1 pulgada.
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla mediana en cubos
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo grande en cubos
- 3 Apio en ramas, rebanado
- 8 ounces champiñones en rodajas
- 1 calabacín en dados
- 4 cups caldo de res
- 2 tablespoons salsa de soja (o tamari para sin gluten)
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 2 hojas de laurel
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 teaspoon tomillo seco
- 2 tablespoons perejil, finamente picado
Instructions
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.
Añade la carne de res en cubos a la olla por tandas para evitar amontonarla, dorando cada trozo por todos lados. Retira la carne y ponla a un lado.
En la misma olla, añade la cucharada restante de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente, aproximadamente 4 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por 30 segundos adicionales hasta que esté fragante.
Añade el pimiento morrón picado, el apio y los champiñones rebanados. Cocina por aproximadamente 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Vuelva a poner la carne dorada en la olla junto con el calabacín cortado en dados.
Agregue el caldo de carne, la salsa de soja y revuelva hasta que la pasta de tomate esté bien combinada.
Añade hojas de laurel, sal, pimienta y tomillo a la olla.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir la olla y dejar hervir a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, removiendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna.
Ajusta el sazón con sal y pimienta adicional al gusto.
Retire y deseche las hojas de laurel antes de servir.
Adorne con perejil picado y sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
2866 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 214.2 g | 275% | |
| Saturated Fat | 78.6 g | 393% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 8775 mg | 382% | |
| Total Carbohydrate | 54.8 g | 20% | |
| Dietary Fiber | 17.5 g | 62% | |
| Total Sugars | 27.6 g | ||
| Protein | 194.4 g | 389% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 400 mg | 31% | |
| Iron | 31.2 mg | 173% | |
| Potassium | 5958 mg | 127% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
