Okroshka sin lácteos
Disfruta de los sabores refrescantes y vibrantes de la Okroshka sin lácteos, una encantadora variación de la clásica sopa fría rusa. Esta receta colorida está repleta de pepinos frescos, rábanos, cebollas verdes y hierbas fragantes como el eneldo y perejil, convirtiéndola en un plato perfecto para las comidas veraniegas. Cubos tiernos de patata, pechuga de pollo picada y huevos duros le aportan consistencia, mientras que un caldo ligero hecho con vinagre de sidra de manzana, jugo de limón y mostaza ofrece una alternativa vivaz sin lácteos a la base tradicional de kéfir. Listo en menos de una hora, esta sopa fría es una opción saludable y libre de gluten que rebosa de textura y sabor. ¡Sírvela como un aperitivo refrescante o un gratificante plato principal en los días calurosos de verano, mostrando realmente ingredientes frescos y una alimentación ligera y saludable!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 medium Pepinos
- 6 medium Rábanos
- 4 stalks Cebollas verdes
- 0.5 cup
- 0.25 cup
- 200 grams Pechuga de pollo cocida
- 3 large Huevos duros
- 2 medium Patatas
- 4 cups
- 3 tablespoons
- 3 tablespoons
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon
- 0.5 teaspoon
Instructions
Comience lavando todas las verduras frescas y hierbas cuidadosamente bajo agua fría.
Pela y corta las papas en cubos pequeños. Colócalas en una olla, cúbrelas con agua y lleva a ebullición. Cocina durante aproximadamente 10 minutos hasta que estén tiernas, luego escúrrelas y deja que se enfríen.
Corta los pepinos y rábanos en cubos pequeños y colócalos en un tazón grande para mezclar.
Pique finamente las cebollas verdes, eneldo y perejil. Añádalos al bol con los pepinos y rábanos.
Corta el pollo cocido en cubos y agrégalo a la mezcla de verduras.
Pela y corta en cubos los huevos duros, agrégalos a los demás ingredientes.
Una vez que las papas se hayan enfriado, agrégalas al tazón para mezclar.
En un recipiente aparte, prepara la base de la sopa mezclando el agua, el vinagre de manzana, el jugo de limón, la mostaza, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
Vierte la mezcla líquida sobre la mezcla de verduras y pollo, revolviendo suavemente para combinar todos los ingredientes de manera uniforme.
Ajustar el sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario.
Refrigera la okroshka en el refrigerador durante al menos una hora para que los sabores se mezclen.
Sirve frío, decorando con eneldo fresco adicional o perejil, si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1068 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 23.6 g | 30% | |
| Saturated Fat | 7.1 g | 36% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 776 mg | 259% | |
| Sodium | 3741 mg | 163% | |
| Total Carbohydrate | 118.3 g | 43% | |
| Dietary Fiber | 14.9 g | 53% | |
| Total Sugars | 20.5 g | ||
| Protein | 95.8 g | 192% | |
| Vitamin D | 3.8 mcg | 19% | |
| Calcium | 395 mg | 30% | |
| Iron | 12.8 mg | 71% | |
| Potassium | 3542 mg | 75% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
