Oden Japonés Clásico sin Soya
Disfruta del cálido y reconfortante abrazo de 'Oden Japonés Clásico sin Soya', un platillo tradicional cocido a fuego lento que es perfecto para las noches frías. Esta versión sin soya del adorado básico japonés contiene un caldo dashi aromático elaborado con kombu y hojuelas de bonito, enriquecido con mirin, sake y vinagre de arroz para una profunda riqueza de sabor. El suave rábano daikon, zanahorias, konjac masticable y pasteles de pescado japoneses absorben el caldo rico en umami, mientras que los huevos duros proporcionan un satisfactorio impulso de proteínas. Sin salsa de soya a la vista, esta receta se mantiene fiel a los sabores auténticos al tiempo que es accesible para aquellos con alergias a la soya. Fácil de preparar y cocido lentamente para una máxima infusión de sabor, sirve este plato lleno de alma caliente y acompáñalo con mostaza picante para un final delicioso. ¡Perfecto para cenas familiares o reuniones, es la mejor comida reconfortante japonesa!
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams Rábano Daikon
- 1 block "Konnyaku (konjac)" translates to "Konjac" in Spanish.
- 4 Huevos
- 2 medium Zanahorias
- 200 grams Pasteles de pescado japoneses (como el satsuma-age)
- 10 grams Kombu (alga marina seca)
- 20 grams Escamas secas de bonito
- 1 tablespoon Polvo de Dashi
- 2 tablespoons Mirin
- 2 tablespoons Sake
- 1 tablespoon Vinagre de arroz
- 1 teaspoon Sal.
- 1 tablespoon Azúcar
- 2 liters Agua
Instructions
Pela el rábano blanco y córtalo en rodajas de 2 cm de grosor. Pela y corta las zanahorias en rodajas de tamaño similar.
Corta el konnyaku en triángulos de tamaño bocado. Para hacerlo, haz rebanadas de 1 cm de grosor y luego córtalas por la mitad en diagonal.
Hierve los huevos hasta que estén duros (aproximadamente 10 minutos), luego enfríalos, pélalos y ponlos a un lado.
En una olla grande, agregar el kombu y el agua. Dejar reposar durante aproximadamente 15 minutos.
Coloca la olla a fuego medio y lleva a punto de ebullición. Antes de que hierva, retira el kombu para evitar que se vuelva viscoso.
Agrega hojuelas de bonito a la olla y déjalas hervir a fuego lento. Cocina durante 5 minutos, luego cuela el caldo para quitar las hojuelas de bonito, devolviendo el caldo transparente a la olla.
Añade el caldo de dashi en polvo, mirin, sake, vinagre de arroz, sal y azúcar al caldo.
Agrega el daikon, las zanahorias, el konnyaku y los pasteles de pescado al caldo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 60 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Por último, añade los huevos duros y deja cocer a fuego lento durante 10 minutos adicionales, permitiendo que absorban los sabores.
Sirva el oden caliente, asegurándose de tener una mezcla de todos los componentes en cada porción. Disfrute de este reconfortante plato con un poco de mostaza caliente si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1014 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 42.3 g | 54% | |
| Saturated Fat | 11.4 g | 57% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.5 g | ||
| Cholesterol | 810 mg | 270% | |
| Sodium | 4794 mg | 208% | |
| Total Carbohydrate | 84.2 g | 31% | |
| Dietary Fiber | 14.5 g | 52% | |
| Total Sugars | 45.1 g | ||
| Protein | 65.1 g | 130% | |
| Vitamin D | 4.1 mcg | 20% | |
| Calcium | 528 mg | 41% | |
| Iron | 8.0 mg | 44% | |
| Potassium | 1838 mg | 39% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
