Oden Clásico Japonés Vegano
Cálido, reconfortante y completamente basado en plantas, este clásico japonés vegano Oden es una versión conmovedora de un favorito tradicional japonés. Con un delicado caldo dashi a base de kombu, esta receta destaca una variedad de ingredientes nutritivos, que incluyen nabo daikon tierno, setas shiitake terrosas, cubos de tofu rico y la textura única de konjac. Sazonado con salsa de soja, mirin y un toque de dulzura del azúcar moreno, los sabores en este platillo son tanto ricos en umami como perfectamente armoniosos. Ideal para noches frías, el proceso de cocción lenta del oden asegura que cada ingrediente se infunda con notas profundas y sabrosas. Decora con cebolletas picadas y una pizca de pasta de mostaza para un estallido de frescura y picante. Ya sea que estés familiarizado con la cocina japonesa o la estés explorando por primera vez, este oden vegano ofrece una comida deliciosa y saludable que seguro impresionará. Perfecto para una cena acogedora, ¡esta receta es fácil de hacer, satisfactoria y llena de sabor!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pieces (each about 4 inches long) Kombu (alga kombu seca)
- 6 cups Agua
- 3 tablespoons Salsa de soja
- 2 tablespoons Mirin
- 1 tablespoon Azúcar moreno
- 1 medium Rábano (daikon), pelado y cortado en rodajas de 1/2 pulgada.
- 2 medium Zanahorias, peladas y cortadas en trozos grandes
- 1 block (14 oz) Tofu firme, cortado en cubos grandes.
- 1 block (7 oz) Konjac (konnyaku), rebanado
- 4 large Champiñones
- 2 medium Patatas peladas y cortadas en trozos grandes.
- 3 pieces Bolsas de tofu frito congeladas (aburaage), descongeladas y cortadas por la mitad
- 1 teaspoon Sal.
- 2 tablespoons Cebollinos picados (para decorar)
- 2 teaspoons Pasta de mostaza (opcional para servir)
Instructions
Primero, prepara el caldo dashi. Combina el alga kombu y el agua en una olla grande y deja que se remoje durante al menos 30 minutos.
Coloca la olla a fuego medio y llévala gradualmente a fuego lento. Retira el kombu justo antes de que el agua hierva para evitar la amargura.
Añade la salsa de soja, el mirin y el azúcar moreno a la olla. Revuelve para combinar y disolver el azúcar.
Agrega las rodajas de rábano blanco, zanahorias, papas y konjac a la olla. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén tiernos.
Agrega suavemente los cubos de tofu firme y los champiñones shiitake a la olla. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos.
Agrega los aburaage cortados por la mitad a la olla y hierve a fuego lento durante 10 minutos más.
Sazona el caldo con sal, ajustando al gusto.
Reduce el fuego a bajo, asegurándote de que el caldo se mantenga caliente, y deja que los sabores se mezclen durante al menos 30 minutos antes de servir, si es posible.
Sirve el oden en tazones, asegurándote de que cada ración tenga una variedad de ingredientes.
Adorne cada tazón con cebollinos picados y una pequeña porción de pasta de mostaza en el lado si se desea.
Disfruta el oden caliente, saboreando cada pieza con el caldo fragante.
Nutrition Facts
Calories |
1630 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 69.7 g | 89% | |
| Saturated Fat | 10.9 g | 55% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5418 mg | 236% | |
| Total Carbohydrate | 167.0 g | 61% | |
| Dietary Fiber | 33.2 g | 119% | |
| Total Sugars | 47.3 g | ||
| Protein | 101.8 g | 204% | |
| Vitamin D | 2.8 mcg | 14% | |
| Calcium | 3380 mg | 260% | |
| Iron | 21.4 mg | 119% | |
| Potassium | 4590 mg | 98% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
