Nougat de Pistacho Vegano
Déjate seducir por el encanto irresistible del Turrón Vegano de Pistacho, una versión a base de plantas de la clásica golosina mediterránea. Este delicioso manjar combina pistachos ligeramente tostados, un merengue de aquafaba cremoso y un toque de vainilla para una mordida lujosa y masticable. Endulzado con azúcar granulada y agave o jarabe de maíz, y unido con harina de almendra sin gluten, este turrón es a la vez satisfactorio y sorprendentemente fácil de preparar. Envuelto en delicadas láminas de papel de arroz para un acabado pulido, es una adición perfecta a reuniones festivas, bandejas de postres o como un obsequio casero considerado. Ya seas vegano o simplemente estés buscando un dulce sin lácteos ni huevos, esta receta seguramente conquistará corazones al ofrecer un perfil de sabor sofisticado y nuez.
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Pistachos sin sal
- 75 ml Aquafaba (líquido de garbanzos enlatados)
- 300 grams Azúcar granulada
- 100 grams Jarabe de maíz claro o jarabe de agave
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 50 grams Harina de almendra.
- 0.5 teaspoon Salinidad
- 2 large sheets Papeles de arroz.
Instructions
Forre un molde para hornear de 9x9 pulgadas (23x23 cm) con hojas de papel de arroz, córtelas si es necesario para que encajen.
Extiende los pistachos en una bandeja para hornear y tóstalos en un horno precalentado a 350°F (175°C) durante 5-7 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Deja enfriar.
En una cazuela mediana, combina el azúcar granulado, el jarabe de maíz claro (o jarabe de agave) y 50 ml de agua. Coloca a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva.
Coloca un termómetro de dulces en el lado de la cacerola y lleva la mezcla a ebullición sin revolver. Cocina hasta que el jarabe alcance los 240°F (115°C).
Mientras el almíbar se está cocinando, vierte el aquafaba en un tazón para mezclar y utiliza una batidora eléctrica a velocidad alta para batirlo hasta lograr picos firmes.
Una vez que el almíbar de azúcar alcance la temperatura deseada, viértalo lentamente en la aquafaba batida mientras continúa batiendo a velocidad media. Vierta de forma constante para evitar que la aquafaba se desinfle.
Agrega el extracto de vainilla y la sal, y sigue batiendo la mezcla hasta que espese y se vuelva brillante y elástica.
Incorpore suavemente la harina de almendras y los pistachos tostados hasta que estén bien combinados.
Vierte rápidamente esta mezcla de turrón en el molde preparado, alisando la parte superior con una espátula.
Coloca otra hoja de papel de arroz encima del turrón para cubrirlo por completo.
Deje que el turrón se enfríe a temperatura ambiente, luego refrigere por lo menos 2 horas para que tome consistencia.
Una vez que esté firme, retira del molde y corta en trozos pequeños con un cuchillo afilado. ¡Sirve y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
3064 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 118.3 g | 152% | |
| Saturated Fat | 12.5 g | 62% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1234 mg | 54% | |
| Total Carbohydrate | 488.6 g | 178% | |
| Dietary Fiber | 27.8 g | 99% | |
| Total Sugars | 390.6 g | ||
| Protein | 56.7 g | 113% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 342 mg | 26% | |
| Iron | 10.2 mg | 57% | |
| Potassium | 2100 mg | 45% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
