Nougat de Pistacho sin Frutos Secos
Déjate tentar por la exquisita dulzura del Nougat de Pistacho sin Frutos Secos, una creativa versión de la clásica golosina perfecta para aquellos que evitan los frutos secos. Este irresistible manjar sustituye los pistachos por crujientes semillas de calabaza peladas, ofreciendo una textura única y una alternativa libre de frutos secos sin renunciar al sabor. Elaborado con una deliciosa mezcla de azúcar, miel, jarabe de maíz claro y suaves claras de huevo batidas, este nougat presume de una consistencia cremosa y masticable, bellamente infusionada con vainilla y un toque opcional de colorante alimentario verde para un acabado vibrante. Con tan solo 20 minutos de preparación y sencillas técnicas de confitería, esta receta produce 20 porciones de perfección hecha a mano, ideal como regalo o postre satisfactorio. ¡Disfruta creando esta delicia libre de frutos secos que es tan impresionante como deliciosa!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams azúcar
- 150 grams jarabe de maíz claro
- 200 grams miel
- 100 ml agua
- 2 large claras de huevo
- 0.5 teaspoon sal
- 1 teaspoon extracto de vainilla
- 2 drops colorante alimenticio verde (opcional)
- 150 grams pepitas de calabaza peladas
Instructions
Forre un molde para hornear de 9 pulgadas x 9 pulgadas con papel pergamino y rocíe ligeramente con aceite. Reserve.
En una cacerola mediana, combina el azúcar, el jarabe de maíz, la miel y el agua. Remueve suavemente para combinar.
Coloca la cacerola a fuego medio-alto y lleva la mezcla a ebullición sin revolver. Utiliza un termómetro de dulces para controlar la temperatura.
Mientras la mezcla de azúcar se está calentando, bate las claras de huevo con sal en una batidora de pie a velocidad alta hasta que se formen picos suaves.
Una vez que el jarabe de azúcar alcance los 150°C (302°F), retirar del fuego de inmediato.
Con la batidora funcionando a velocidad media, vierte lentamente el almíbar caliente en las claras de huevo. Intenta verter el almíbar por el lado del bol de la batidora para evitar salpicaduras.
Aumenta la velocidad de la batidora a alta y continúa batiendo la mezcla hasta que se vuelva espesa y brillante, aproximadamente 8-10 minutos.
Agrega el extracto de vainilla y el colorante alimentario, si lo utilizas, y mezcla hasta incorporar.
Incorpore las semillas de calabaza peladas suavemente utilizando una espátula hasta que estén distribuidas de manera uniforme.
Vierte el nougat en el molde preparado, alisando la superficie con una espátula.
Deje enfriar el nougat a temperatura ambiente durante 1-2 horas o hasta que esté firme.
Una vez que esté firme, saca el nougat del molde usando el papel pergamino y transfierelo a una tabla de cortar.
Corta el turrón en pequeños cuadrados del tamaño de un bocado usando un cuchillo afilado.
Almacena en un recipiente hermético a temperatura ambiente, colocando papel encerado entre las capas para evitar que se pegue.
Nutrition Facts
Calories |
3899 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 71.3 g | 91% | |
| Saturated Fat | 13.4 g | 67% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1355 mg | 59% | |
| Total Carbohydrate | 802.6 g | 292% | |
| Dietary Fiber | 5.9 g | 21% | |
| Total Sugars | 777.0 g | ||
| Protein | 45.5 g | 91% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 106 mg | 8% | |
| Iron | 13.6 mg | 76% | |
| Potassium | 1442 mg | 31% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
