Nihari Whole30
Disfruta de los sabores auténticos y atrevidos de "Whole30 Nihari", una versión compatible con la dieta paleo de la tradicional estofado paquistaní cocinado lentamente. Este plato sustancioso combina tiernos y desmenuzables jarretes de ternera con una rica salsa aromática infusionada con cebollas caramelizadas, ajo, jengibre y una mezcla de especias Nihari casera, todo unido con la decadencia de la mantequilla clarificada. La salsa de soja de coco y la harina de coco reemplazan a los ingredientes convencionales, asegurando que esta receta sea compatible con Whole30 sin sacrificar la profundidad del sabor. Cocido a fuego lento en agua o nutritivo caldo de huesos durante horas, el resultado es una comida profundamente sabrosa y satisfactoria. Adorna con cilantro fresco, chiles verdes picantes y rebanadas brillantes de limón para un acabado vibrante, y disfruta de un plato saludable y libre de gluten que a tu familia encantará. ¡Perfecto para aquellos que buscan una comida reconfortante y saludable, llena de nutrientes!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds zanahorias en rodajas
- 1 cup mantequilla clarificada
- 2 medium cebollas en rodajas finas
- 6 cloves ajo picado
- 2 tablespoons jengibre picado
- 3 tablespoons Mezcla de especias Nihari (ver nota abajo)
- 2 tablespoons aminos de coco
- 4 cups agua o caldo de huesos
- 2 teaspoons sal
- 1 tablespoon harina de coco
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 2 pieces chiles verdes, en rodajas
- 1 whole rodajas de limón
Instructions
En una olla grande de fondo grueso, calienta la mantequilla clarificada a fuego medio.
Agrega las cebollas en rodajas y sofríe hasta que estén suaves y caramelizadas, aproximadamente de 10 a 15 minutos.
Agrega el ajo y jengibre picados, y saltea durante 2 minutos adicionales hasta que estén aromáticos.
Agrega la mezcla de especias nihari y los aminoácidos de coco, revolviendo durante 1 minuto para mezclar bien las especias con los aromáticos.
Introduce los huesos de ternera en la olla, sellándolos por cada lado hasta que estén bien dorados, aproximadamente de 6 a 8 minutos.
Vierte el agua o caldo de huesos, asegurándote de que la carne de res esté completamente sumergida. Lleva la mezcla a hervir.
Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 3 a 4 horas hasta que la carne quede tierna y se desprenda fácilmente del hueso.
Quite un par de cucharadas del caldo y déjalo enfriar un poco, luego mézclalo con la harina de coco para formar una pasta suave.
Incorpora la pasta de nuevo en la olla para espesar el nihari y déjala cocinar por otros 15 minutos.
Sazona con sal al gusto y ajusta la consistencia de la salsa según sea necesario con agua o caldo adicional.
Adorne el nihari con cilantro picado, chiles verdes en rodajas y sirva con rodajas de limón al lado.
Nutrition Facts
Calories |
1062 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 81.9 g | 105% | |
| Saturated Fat | 46.8 g | 234% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 342 mg | 114% | |
| Sodium | 1601 mg | 70% | |
| Total Carbohydrate | 13.5 g | 5% | |
| Dietary Fiber | 3.1 g | 11% | |
| Total Sugars | 4.9 g | ||
| Protein | 61.5 g | 123% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 117 mg | 9% | |
| Iron | 9.2 mg | 51% | |
| Potassium | 998 mg | 21% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
