Nihari Vegano
Déjate llevar por los sabores robustos y aromáticos de **Vegan Nihari**, una versión vegana del tradicional guiso de larga cocción paquistaní e indio. Esta receta contundente presenta tiernos trozos desmenuzados de yaca y garbanzos ricos en proteínas cocidos a fuego lento en una salsa rica y aromática hecha con fragante cilantro, garam masala y cúrcuma. El plato se espesa a la perfección con una simple mezcla de harina, capturando la textura cremosa y aterciopelada del clásico nihari. Con solo 20 minutos de preparación y un tiempo de cocción que fusiona cada sabor audaz, este guiso es perfecto para cenas acogedoras o ocasiones especiales. Sírvelo bien caliente, adornado con cilantro fresco y unas gotas de limón jugoso, junto a un naan caliente o arroz para una experiencia inolvidable de confort vegano. ¡Perfecto para cualquiera que busque una receta sabrosa y basada en plantas para elevar sus comidas entre semana!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cans "yaca joven enlatada"
- 1 cup garbanzos cocidos
- 3 tablespoons
- 1 cebolla grande
- 2 inches jengibre fresco
- 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 2 teaspoons
- 1 teaspoon "comino en polvo"
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon pimentón rojo en polvo
- 1 teaspoon garam masala
- 1 teaspoon sal
- 4 cups caldo de verduras
- 2 tablespoons harina de trigo común
- 1 cup agua
- 0.5 cup cilantro fresco
- 1
Instructions
Escurra y enjuague la yaca enlatada. Use las manos para desmenuzar la yaca en trozos más pequeños, que se asemejen a carne deshebrada.
Pica finamente la cebolla. Pela y tritura el jengibre y el ajo.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada.
Agrega el jengibre y el ajo picados a la olla y sofríe por otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega la hoja de laurel, el polvo de cilantro, el polvo de comino, el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo, la garam masala y la sal. Revuelve las especias con la mezcla de cebolla, cocinando durante 1 minuto para liberar sus sabores.
Agrega el jackfruit desmenuzado y los garbanzos cocidos a la olla. Revuelve bien para combinar con la cebolla y la mezcla de especias.
Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla con una tapa y deja que hierva a fuego lento durante 25-30 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
En un tazón pequeño, mezcla la harina común con agua para crear una mezcla suave.
Agrega gradualmente la mezcla de harina a la olla, revolviendo continuamente para evitar grumos. Esto espesará ligeramente el guiso.
Retira la hoja de laurel, prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirva caliente, adornado con cilantro fresco y rodajas de limón para un toque de frescura.
Nutrition Facts
Calories |
411 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 15.2 g | 19% | |
| Saturated Fat | 2.2 g | 11% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1620 mg | 70% | |
| Total Carbohydrate | 61.5 g | 22% | |
| Dietary Fiber | 15.2 g | 54% | |
| Total Sugars | 10.1 g | ||
| Protein | 13.7 g | 27% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 161 mg | 12% | |
| Iron | 5.1 mg | 28% | |
| Potassium | 1275 mg | 27% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
