Nihari sin lácteos.
Sumérgete en el rico y aromático mundo de **Nihari sin lácteos**, un reconfortante guiso del sur de Asia cocinado a la perfección sin ingredientes lácteos. Esta exquisita receta presenta falda de res tierna cocida a fuego lento durante horas con una combinación de especias audaces como semillas de hinojo, semillas de nigella y canela, envolviendo tu cocina en una fragancia tentadora. Una cremosa mezcla de harina de trigo le otorga al guiso su distintiva textura aterciopelada, mientras que cebollas fritas crujientes, cilantro fresco y un toque de jugo de limón crean un irresistible aderezo. Perfecto para aquellos que buscan una experiencia nihari tradicional con un toque sin lácteos, este platillo se combina maravillosamente con un caliente naan o arroz al vapor, convirtiéndolo en una opción ideal para reconfortantes cenas en familia o festivas reuniones.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 kilogram jarrete de ternera
- 2 large cebolla
- 2 tablespoons "Pasta de jengibre"
- 2 tablespoons pasta de ajo
- 0.5 cup
- 3 tablespoons "harina de trigo"
- 10 cups agua
- 1 teaspoon sal
- 2 teaspoons pimentón rojo
- 1 teaspoon polvo de cúrcuma
- 2 teaspoons
- 1 tablespoon semillas de hinojo
- 1 teaspoon semillas de comino negro
- 1 whole anís estrellado
- 5 pods vainas de cardamomo verde
- 5 "clavos"
- 1 teaspoon granos de pimienta negra
- 2 hojas de laurel
- 1
- 0.5 cup
- 2 limón
Instructions
Corta las cebollas en rodajas finas y reserva.
En una olla de fondo grueso, calienta el aceite a fuego medio y fríe las cebollas hasta que estén doradas. Retira la mitad de las cebollas y ponlas a un lado para decorar.
Agrega 8 tazas de agua, lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante al menos 3 horas o hasta que la carne esté tierna.
En una sartén pequeña, tueste ligeramente la harina de trigo hasta que esté dorada. Agregue gradualmente 2 tazas de agua a la harina tostada, batiendo continuamente para obtener una mezcla suave.
Cuele la mezcla a través de un colador en el guiso, revolviendo continuamente para evitar grumos.
En un paño pequeño o infusor de té, añade anís estrellado, cápsulas de cardamomo, clavos, granos de pimienta negra, hojas de laurel y canela, átalo y añádelo al guiso.
Cocine a fuego lento el guiso durante otros 30 minutos, ajustando la consistencia si es necesario agregando más agua.
Una vez espesado, retirar del fuego y desechar la bolsa de especias.
Adorne el Nihari con las cebollas crujientes reservadas, cilantro picado y exprima un poco de jugo de limón fresco antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
619 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 40.5 g | 52% | |
| Saturated Fat | 10.5 g | 52% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 138 mg | 46% | |
| Sodium | 459 mg | 20% | |
| Total Carbohydrate | 17.5 g | 6% | |
| Dietary Fiber | 4.2 g | 15% | |
| Total Sugars | 3.5 g | ||
| Protein | 47.5 g | 95% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 137 mg | 11% | |
| Iron | 6.3 mg | 35% | |
| Potassium | 816 mg | 17% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
