Nihari de Ternera Bajo en Grasa
Descubre una versión más ligera de un favorito tradicional con esta receta de Nihari de Carne Baja en Grasa, un aromático guiso del Sur de Asia rebosante de especias intensas y sabores reconfortantes. Elaborado con tiernos cubos de espinazo magro de res y una armonía de especias enteras como anís estrellado, canela y cardamomo, este platillo ofrece autenticidad rica mientras reduce el exceso de grasa. El uso de aceite de oliva y harina de trigo integral asegura una base más saludable sin comprometer su textura aterciopelada característica. Cocinado a fuego lento a la perfección, esta receta sustanciosa crea una carne de res que se deshace en la boca imbuida con capas de especias, complementada con cilantro fresco, jengibre en juliana y un toque de limón para un final brillante. Perfecto para reuniones cena o para una comida acogedora entre semana, este nihari bajo en grasa se combina maravillosamente con naan, roti o arroz. ¡Disfruta de la indulgencia sin la culpa!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams "morcillo de ternera magra, cortado en cubos"
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 large cebolla en rodajas finas
- 2 tablespoons harina de trigo integral
- 2 tablespoons pasta de jengibre-ajo
- 1 teaspoon sal
- 1 teaspoon pimentón rojo
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 tablespoon perejil en polvo
- 3 clavos enteros
- 5 granos enteros de pimienta negra
- 1 1-inch piece rama de canela
- 1 large hoja de laurel
- 1 anís estrellado
- 3 vainas de cardamomo
- 6 cups agua
- 2 tablespoons cilantro fresco, picado
- 1 tablespoon jengibre fresco en juliana
- 2 gajos de limón
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega las cebollas en rodajas y sofríe hasta que se doren.
Agrega la pasta de jengibre-ajo y cocina durante 2 minutos adicionales hasta que esté fragante.
Agrega la harina integral, revolviendo continuamente para formar una consistencia similar a una pasta. Cocina por 2 minutos mientras revuelves para evitar grumos.
Agrega los cubos de carne de res y cocina hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 8-10 minutos.
Mezcla la sal, el chile rojo en polvo, la cúrcuma en polvo y el polvo de cilantro.
Agrega las especias enteras: clavos de olor, granos de pimienta negra, rama de canela, hoja de laurel, anís estrellado y semillas de cardamomo. Revuelve bien para cubrir la carne.
Agrega el agua y lleva la mezcla a hervir.
Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2.5 a 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan integrado.
Revuelva ocasionalmente y verifique la consistencia del guiso. Si se vuelve demasiado espeso, agregue más agua según sea necesario.
Una vez que la carne esté tierna, ajusta el sazón con sal adicional y polvo de chile rojo si es necesario.
Adorne con cilantro picado y jengibre en julianas justo antes de servir.
Sirva caliente con gajos de limón al lado para exprimir sobre el Nihari.
Nutrition Facts
Calories |
1351 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 58.2 g | 75% | |
| Saturated Fat | 17.8 g | 89% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 400 mg | 133% | |
| Sodium | 2760 mg | 120% | |
| Total Carbohydrate | 60.9 g | 22% | |
| Dietary Fiber | 17.0 g | 61% | |
| Total Sugars | 8.3 g | ||
| Protein | 148.9 g | 298% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 391 mg | 30% | |
| Iron | 22.1 mg | 123% | |
| Potassium | 2620 mg | 56% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
