Nihari de Res Bajo en Sodio
Déjate tentar por los ricos sabores de la cocina tradicional pakistaní con este Nihari de Ternera Bajo en Sodio, un estofado cocido a fuego lento que se vuelve más saludable al reducir el contenido de sodio sin comprometer su sabor intenso. Los tiernos jarretes de ternera se cocinan durante horas en una fragante mezcla de especias molidas, jengibre fresco, ajo y caldo de ternera casero bajo en sodio, creando un plato reconfortante y aromático. La harina integral añade una espesura aterciopelada a la salsa, mientras que un toque de yogur natural aporta cremosidad y profundidad. Decorado con vibrante cilantro, picantes chiles verdes y jengibre juliana fresco, este plato es perfecto para servir junto con un naan caliente o arroz al vapor. Ideal para aquellos que buscan una opción sabrosa pero amigable con el corazón, esta receta de nihari ofrece un sabor auténtico más ligero en sal pero lleno de alma.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Jarrete de ternera
- 3 tablespoons aceite vegetal
- 2 large cebolla en rodajas finas
- 2 tablespoons jengibre fresco rallado
- 5 large dientes de ajo, picados
- 2 tablespoons harina integral
- 8 cups agua
- 2 teaspoons cilantro molido
- 2 teaspoons comino molido
- 0.5 teaspoon pimienta de cayena
- 1 teaspoon polvo de cúrcuma
- 0.5 cup yogur natural
- 4 cups caldo de res bajo en sodio
- 3 medium chiles verdes, rajados
- 0.5 cup cilantro fresco, picado
- 1 for garnish gajos de limón
- 2 tablespoons jengibre fresco en juliana
- 1 teaspoon sustituto de sal (opcional)
Instructions
Calienta el aceite vegetal en una olla grande y de fondo pesado a fuego medio.
Agrega cebollas en rodajas y sofríe hasta que estén doradas, aproximadamente 10-12 minutos.
Agrega el jengibre rallado y el ajo picado, cocina por otros 2-3 minutos hasta que estén fragantes.
Añade harina de trigo integral y cocina durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente, para quitar el sabor a harina cruda.
Incorpora lentamente el agua batiendo para crear una mezcla suave y libre de grumos.
Agrega los trozos de morcillo al recipiente, revolviendo para cubrirlos con la mezcla de especias y cebolla.
Mezcla cilantro molido, comino molido, pimentón picante y polvo de cúrcuma.
Incorpora yogur natural, revolviendo continuamente para evitar que se corte.
Agrega el caldo de res bajo en sodio y lleva la mezcla a hervir.
Baja el fuego a fuego lento, tapa la olla y deja cocinar durante aproximadamente 3-4 horas hasta que la carne esté tierna y el caldo se haya espesado, revolviendo ocasionalmente.
En los últimos 30 minutos de cocción, agregar chiles verdes cortados.
Prueba el nihari y agrega sustituto de sal si lo deseas.
Una vez cocido, retire del fuego y decore con jengibre en juliana y cilantro picado.
Sirva caliente con rodajas de limón al lado.
Nutrition Facts
Calories |
2280 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 90.2 g | 116% | |
| Saturated Fat | 23.3 g | 116% | |
| Polyunsaturated Fat | 25.3 g | ||
| Cholesterol | 754 mg | 251% | |
| Sodium | 1406 mg | 61% | |
| Total Carbohydrate | 80.1 g | 29% | |
| Dietary Fiber | 16.7 g | 60% | |
| Total Sugars | 25.4 g | ||
| Protein | 304.2 g | 608% | |
| Vitamin D | 1.5 mcg | 7% | |
| Calcium | 850 mg | 65% | |
| Iron | 48.2 mg | 268% | |
| Potassium | 9300 mg | 198% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
