Nihari de Res
Disfruta de los ricos y aromáticos sabores del **Beef Nihari**, un estofado tradicional paquistaní cocido a fuego lento que es verdaderamente un festín para los sentidos. Con trozos tiernos de carne de vaca cocidos a la perfección en una mezcla de jengibre, ajo y una masala nihari especialmente elaborada, este plato presume de una salsa aterciopelada y especiada espesada con una delicada mezcla de harina de trigo. Cocinado lentamente durante horas para permitir que los sabores se desarrollen, el Beef Nihari es una celebración de una reconfortante y abundante cocina ideal para cenas o reuniones familiares. Decorado con cilantro fresco, chiles verdes, jengibre en juliana y servido con gajos de limón, combina perfectamente con naan caliente o suaves parathas. Si estás buscando una receta auténtica del sur de Asia para impresionar en tu próxima comida, el Beef Nihari combina especias intensas y técnicas tradicionales para ofrecer un plato verdaderamente inolvidable.
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Recipe Information
Ingredients
- 1000 grams trozos de jarrete de ternera
- 2 tablespoons pasta de jengibre
- 2 tablespoons pasta de ajo
- 100 milliliters mantequilla clarificada o aceite
- 2 large, thinly sliced cebolla
- 3 tablespoons harina de trigo
- 5 tablespoons masala nihari
- 2 teaspoons sal
- 1500 milliliters agua
- 0.5 cup, chopped cilantro fresco
- 3 sliced chiles verdes
- 1 cut into wedges limón
- 1 inch piece, julienned jengibre
Instructions
Calienta la mantequilla clarificada o el aceite en una olla de fondo grueso a fuego medio.
Agregar cebollas finamente rebanadas y sofreír hasta que estén doradas.
Agrega pasta de jengibre, pasta de ajo y revuelve durante 2 minutos hasta que desaparezca el olor crudo.
Agrega los trozos de espinazo de res y dóralos hasta que estén ligeramente dorados por todos lados.
Agrega la masala de nihari y la sal, mezclando completamente con la carne.
Disuelve la harina de trigo en 1 taza de agua para hacer una mezcla suave, asegurándote de que no queden grumos.
Vierte la mezcla de harina de trigo en la olla, revolviendo continuamente para evitar grumos.
Agrega el agua restante, asegurándote de que la carne esté completamente sumergida. Lleva a ebullición.
Una vez que hierva, reduce el fuego a fuego lento. Cubre la olla parcialmente y deja cocinar durante 4 horas, revolviendo ocasionalmente.
Verifique la ternura de la carne de res. Debe estar muy suave y deshaciéndose cuando esté cocida correctamente. Si no es así, cocine por 30 minutos adicionales.
Ajusta la sazón si es necesario.
Cuando esté listo, adorna el beef nihari con cilantro fresco picado, chiles verdes, jengibre en juliana, y sírvelo caliente con gajos de limón al lado.
Nutrition Facts
Calories |
643 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 47.5 g | 61% | |
| Saturated Fat | 21.5 g | 108% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 183 mg | 61% | |
| Sodium | 983 mg | 43% | |
| Total Carbohydrate | 17.1 g | 6% | |
| Dietary Fiber | 3.3 g | 12% | |
| Total Sugars | 3.9 g | ||
| Protein | 39.2 g | 78% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 100 mg | 8% | |
| Iron | 5.5 mg | 31% | |
| Potassium | 800 mg | 17% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
