Nihari de carne vegetariana
Embárcate en un sabroso viaje con este Nihari de Ternera Vegetariano, una versión creativa del clásico estofado pakistaní. Esta receta sustituye la carne de res tradicional por tierno jackfruit y terrosos champiñones, ofreciendo un perfil de sabor auténtico y reconfortante sin incluir carne. El audaz masala de nihari, el cremoso yogur y las especias cocidas a fuego lento crean una salsa rica y aromática que combina maravillosamente con naan o arroz basmati al vapor. Listo en menos de dos horas, este abundante plato vegetariano es el foco perfecto para una comida satisfactoria. Decorado con cilantro fresco y un toque de limón, es una manera irresistible de disfrutar la esencia tradicional del nihari en un formato basado en plantas. ¡Perfecto para vegetarianos y para aquellos que buscan explorar nuevos horizontes culinarios!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Yaca (en lata o fresca)
- 250 grams Setas (preferiblemente shiitake o champiñones)
- 4 tablespoons Aceite vegetal
- 2 large Cebolla
- 4 cloves Ajo
- 2 inches Jengibre
- 2 whole Chiles verdes
- 3 tablespoons Masa de Nihari
- 200 grams Yogur natural
- 3 tablespoons Harina de trigo todo uso
- 1 liter Agua
- 2 tablespoons Cilantro
- 1 whole Limón
- 2 teaspoons Sal
- 1 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Comience por escurrir y enjuagar el jackfruit enlatado para eliminar cualquier sabor a salmuera. Si está utilizando jackfruit fresco, córtelo y límpielo para obtener alrededor de 500 gramos de pulpa.
Corta las setas en rodajas finas. Pela y corta las cebollas en rodajas finas.
En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Añade las cebollas y sofríelas hasta que estén doradas.
Mientras tanto, tritura el ajo y el jengibre juntos en un puré usando un mortero y una mano o un pequeño procesador de alimentos.
Agrega la pasta de ajo-jengibre y los chiles verdes finamente picados a las cebollas doradas y fríe por 2 minutos adicionales.
Agrega el masala nihari y saltea brevemente hasta que las especias suelten su aroma.
Baja el fuego y añade el yogur natural gradualmente, revolviendo continuamente para evitar que se corte.
Agrega el jackfruit y los champiñones a la olla y revuelve bien para cubrirlos con la mezcla de especias.
En un tazón aparte, mezcla la harina de trigo con un poco de agua para formar una mezcla suave.
Vierte el agua restante y la mezcla de harina en la olla. Revuelve para combinar y aumenta el fuego para llevar la mezcla a fuego lento.
Agrega sal y pimienta negra al gusto.
Cubre la olla parcialmente y reduce el fuego. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 1 hora o hasta que el yaca esté tierno y los sabores se mezclen. Revuelve ocasionalmente y ajusta la sazón si es necesario.
Una vez cocido, adorne con cilantro recién picado y un chorrito de jugo de limón antes de servir.
Sirva caliente con naan o arroz basmati al vapor.
Nutrition Facts
Calories |
1516 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 63.7 g | 82% | |
| Saturated Fat | 11.5 g | 57% | |
| Polyunsaturated Fat | 33.8 g | ||
| Cholesterol | 12 mg | 4% | |
| Sodium | 5751 mg | 250% | |
| Total Carbohydrate | 227.4 g | 83% | |
| Dietary Fiber | 25.6 g | 91% | |
| Total Sugars | 137.1 g | ||
| Protein | 40.2 g | 80% | |
| Vitamin D | 2.8 mcg | 14% | |
| Calcium | 759 mg | 58% | |
| Iron | 9.1 mg | 51% | |
| Potassium | 4724 mg | 101% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
