Nihari Bajo en Sodio
Descubre los sabores intensos de la cocina tradicional del sur de Asia con un toque más saludable en esta receta de *Nihari Bajo en Sodio*. Perfecto para aquellos que buscan reducir su consumo de sodio sin comprometer el sabor, este estofado de carne de res cocinado lentamente muestra los tiernos jarretes de res cocidos a fuego lento en una mezcla aromática de especias como cilantro, comino, cúrcuma y cardamomo, junto con cálidas especias enteras como canela y anís estrellado. Se utiliza harina de trigo integral para crear una salsa aterciopelada y deliciosa, haciendo que este plato sea a la vez abundante y saludable. El largo tiempo de cocción asegura que los sabores se mezclen maravillosamente, resultando en una comida rica y satisfactoria. Decorado con cilantro fresco, jengibre en juliana y un toque de cítricos, este plato se sirve mejor con naan o arroz vaporizado para una experiencia completa y reconfortante. Ideal para dietas bajas en sodio, esta receta demuestra que puedes disfrutar de sabores auténticos y complejos sin remordimientos.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds "pata de ternera"
- 2 medium, thinly sliced cebolla
- 2 tablespoons pasta de jengibre-ajo
- 3 tablespoons harina integral
- 8 cups
- 4 tablespoons aceite neutro (como el de colza o vegetal)
- 1 tablespoon
- 2 teaspoons comino molido
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon pimentón rojo molido
- 1 teaspoon pimienta negra molida
- 5 whole vainas de cardamomo verde
- 5 whole
- 1 3-inch piece
- 2 whole
- 1 whole
- 0.5 cup, chopped
- 2 tablespoons, julienned
- 1 sliced for garnish
Instructions
Calienta el aceite en una olla grande de fondo grueso a fuego medio. Agrega las cebollas rebanadas y sofríe hasta que estén doradas.
Agrega la pasta de jengibre-ajo a las cebollas y sofríe por otros 2 minutos hasta que esté fragante.
Agrega los trozos de jarrete de res y dóralos por aproximadamente 5 minutos de cada lado hasta que se doren.
Ata las vainas de cardamomo, los clavos, la rama de canela, las hojas de laurel y el anís estrellado en un trozo pequeño de tela de queso para crear un ramillete de hierbas, y añade al recipiente.
Vierte el agua, tapa la olla y reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento el estofado durante 3 a 3.5 horas hasta que la carne esté tierna y los sabores estén bien desarrollados.
En un tazón pequeño, mezcla la harina de trigo integral con suficiente agua para crear una pasta suave. Agrega esta pasta a la olla para espesar el caldo. Cocina durante 30 minutos adicionales, revolviendo ocasionalmente.
Una vez que la carne esté tierna y la salsa se haya espesado, retire el ramillete de hierbas del recipiente.
Sirva caliente con naan o arroz.
Nutrition Facts
Calories |
2371 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 105.0 g | 135% | |
| Saturated Fat | 21.0 g | 105% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 747 mg | 249% | |
| Sodium | 778 mg | 34% | |
| Total Carbohydrate | 86.7 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 21.1 g | 75% | |
| Total Sugars | 16.7 g | ||
| Protein | 290.6 g | 581% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 684 mg | 53% | |
| Iron | 50.8 mg | 282% | |
| Potassium | 5194 mg | 111% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
