Nigiri de anguila sin soja
Eleva tu juego de sushi con esta receta de Unagi Nigiri sin soja, perfecta para entusiastas de la comida a base de plantas y aquellos que evitan la soja. Esta innovadora adaptación cambia el tradicional anguila por berenjena tierna y caramelizada, glaseada en una rica mezcla de jarabe de arce, aminos de coco, mirin y caldo dashi sin soja. Combinada con arroz japonés de grano corto perfectamente sazonado, este nigiri captura los sabores repletos de umami del clásico unagi sin comprometer las necesidades dietéticas. Listo en menos de una hora, es un deleite gourmet fácil de preparar y visualmente impresionante. Adorna con semillas de sésamo para obtener una textura adicional y sírvelo como un plato destacado en noches de sushi o reuniones especiales. ¡Disfruta de esta experiencia de nigiri amigable con los veganos que combina autenticidad y creatividad en cada bocado!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz de grano corto japonés
- 1.25 cups Agua
- 2 tablespoons Vinagre de arroz
- 1.5 teaspoons Azúcar
- 0.5 teaspoons Sal.
- 1 medium Berenjena
- 3 tablespoons Jarabe de arce
- 2 tablespoons Aminos de coco
- 1 tablespoon Mirin
- 2 tablespoons Caldo Dashi (sin soja, casero o comprado en tienda)
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 small Alga Nori
- 1 teaspoon Semillas de sésamo (opcional, para decorar)
Instructions
Enjuaga el arroz de grano corto japonés bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Combina el arroz con 1.25 tazas de agua en una arrocera o cacerola, y cocina según las instrucciones para arroz de sushi.
Mientras se cocina el arroz, prepara el vinagre para sushi. En un tazón pequeño, mezcla el vinagre de arroz, el azúcar y la sal hasta que se disuelvan. Reserva.
Corta la berenjena en finas rodajas rectangulares (de tamaño similar a las rodajas de unagi o anguila que suelen encontrarse en el nigiri). Cada rodaja debe medir aproximadamente 3-4 pulgadas de largo y 1 pulgada de ancho.
En un pequeño bol, prepara el glaseado sin soja combinando sirope de arce, aminoácidos de coco, mirin y caldo dashi sin soja.
Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Coloca las rodajas de berenjena en una sola capa y cocina durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén suaves y ligeramente doradas.
Baja el fuego a fuego lento y vierte el glaseado preparado sobre las rodajas de berenjena. Déjalas cocinar a fuego lento durante 3-5 minutos, volteándolas ocasionalmente, hasta que la salsa se espese y cubra las rodajas de berenjena de manera uniforme. Retira del fuego y reserva.
Una vez que el arroz esté cocido, transfiéralo a un tazón grande. Mientras el arroz todavía esté caliente, incorpore suavemente la mezcla de vinagre de sushi usando una pala de arroz o una cuchara de madera. Deje que el arroz se enfríe a temperatura ambiente.
Corta la hoja de nori en tiras delgadas, aproximadamente de 1 pulgada de ancho y 4 pulgadas de largo, para asegurar el nigiri si se desea.
Moja tus manos con agua para evitar que se pegue. Toma una pequeña cantidad de arroz (aproximadamente 1 cucharada) y dale forma de montículo ovalado. Repite hasta que todo el arroz esté moldeado.
Coloque una rodaja de berenjena glaseada encima de cada montículo de arroz. Opcionalmente, envuelva una tira de alga alrededor del centro para asegurar la berenjena.
Coloca los Unagi Nigiri libres de soja en un plato para servir y espolvorea con semillas de sésamo si lo deseas. ¡Sirve inmediatamente y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
778 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 16.9 g | 22% | |
| Saturated Fat | 2.7 g | 14% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2378 mg | 103% | |
| Total Carbohydrate | 148.1 g | 54% | |
| Dietary Fiber | 16.1 g | 58% | |
| Total Sugars | 77.5 g | ||
| Protein | 10.8 g | 22% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 105 mg | 8% | |
| Iron | 2.3 mg | 13% | |
| Potassium | 1272 mg | 27% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
