Nido de pájaro vegano
Deléitate con este creativo y saludable **Nido de Pájaro Vegano**, una versión a base de plantas de un plato clásico tan hermoso como delicioso. Crujientes y dorados "nidos" de papas hechos de una mezcla de papas ralladas russet y batata proporcionan la base perfecta para una vibrante mezcla de verduras salteadas, que incluyen zanahorias en juliana, pimientos, calabacines y arvejas azucaradas. Aumentado con los sabores salados de salsa de soja, aceite de sésamo, ajo y jengibre, este plato es nutritivo y satisfactorio. Ideal como un elegante aperitivo o un plato principal ligero, estos nidos están adornados con cebollinos y semillas de sésamo para una presentación digna de restaurante. Fácil de preparar en menos de una hora, esta receta es imprescindible para cualquiera que busque elevar su juego culinario vegano con texturas inventivas y sabores frescos y audaces.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 large patatas russet
- 1 medium batata
- 2 tablespoons Maicena
- 1 medium zanahoria, en juliana
- 1 medium pimiento rojo, en juliana
- 1 small calabacín en juliana
- 1 cup guisantes de azúcar, cortados por la mitad
- 3 tablespoons salsa de soja
- 2 tablespoons aceite de sésamo
- 1 teaspoon jengibre picado
- 2 cloves ajo picado
- 2 cebollas verdes, cortadas en rodajas finas
- 0.5 cup aceite vegetal
- 1 tablespoon semillas de sésamo
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Pela y ralla las papas russet y batata usando un rallador o procesador de alimentos.
Coloca las papas ralladas en un bol con agua fría para eliminar el exceso de almidón, luego escúrrelas y sécalas con una toalla de cocina limpia.
En un tazón grande, mezcla las papas con maicena, sal y pimienta negra. Mezcla hasta que las papas estén bien cubiertas.
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega un puñado de la mezcla de papas y presiónala ligeramente para formar una forma compacta de nido redondo. Cocina hasta que esté dorado por ambos lados, aproximadamente 4 minutos por cada lado. Repite con la mezcla de papas restante, agregando más aceite según sea necesario. Coloca los nidos en un plato forrado con toallas de papel.
En la misma sartén, añade el aceite vegetal restante. Sofríe el ajo y el jengibre hasta que estén fragantes, alrededor de 1 minuto.
Agrega las zanahorias, pimiento rojo, calabacín y guisantes de azúcar. Saltéalos durante unos 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
Agrega salsa de soja y aceite de sésamo a las verduras. Cocina durante 2 minutos más hasta que estén bien combinados.
Coloca los nidos de patata en platos para servir. Rellena cada nido con las verduras salteadas.
Adorne con cebolla verde en rodajas y semillas de sésamo antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2765 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 144.5 g | 185% | |
| Saturated Fat | 21.3 g | 106% | |
| Polyunsaturated Fat | 82.7 g | ||
| Cholesterol | 4 mg | 1% | |
| Sodium | 3390 mg | 147% | |
| Total Carbohydrate | 337.7 g | 123% | |
| Dietary Fiber | 36.2 g | 129% | |
| Total Sugars | 39.1 g | ||
| Protein | 51.4 g | 103% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 390 mg | 30% | |
| Iron | 21.5 mg | 119% | |
| Potassium | 8376 mg | 178% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
