Nido de Pájaro de la Dieta Mediterránea
Transforma tus comidas con el vibrante y saludable Nido de Pájaro de la Dieta Mediterránea, un platillo ligero pero satisfactorio que aporta los sabores del Mediterráneo a tu mesa. Esta receta combina nidos de calabacín y zanahoria espiralizados y crujientes en el horno con un relleno brillante y lleno de sabor de quinua esponjosa, jugosos tomates cherry, queso feta desmenuzado, albahaca fresca y cebolla roja. Realzado con jugo de limón y un chorrito de aceite de oliva saludable para el corazón, esta receta sin gluten y apta para vegetarianos es tan nutritiva como sabrosa. Perfecta como plato principal o como guarnición impresionante, estos "nidos" de vegetales son fáciles de preparar y pueden ser disfrutados tibios o fríos, haciéndolos ideales para cualquier ocasión. Lleno de ingredientes saludables y con un toque inspirado en el Mediterráneo, este platillo es una forma deliciosa de mantener tus metas de alimentación saludable en camino.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large Calabacín
- 2 medium Zanahorias
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 cup Quinua
- 2 cups Agua
- 1 cup Tomates cherry
- 0.5 cup Queso feta.
- 0.25 cup Hojas de albahaca fresca
- 0.5 medium Cebolla morada
- 1 medium Limón
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Usando un espiralizador, crea fideos de calabacín y zanahoria. Si no tienes un espiralizador, usa un pelador de verduras para crear cintas delgadas.
Mezcla los fideos de calabacín y los fideos de zanahoria en un tazón con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Divide y colócalos en forma de 'nidos' en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Hornea los nidos de verduras durante 15 minutos o hasta que estén ligeramente crujientes por los bordes.
Mientras se hornean los nidos, enjuaga la quinua bajo agua fría y combínala con 2 tazas de agua en una cacerola. Lleva a ebullición, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido y la quinua esté esponjosa.
En otro bol, combina la quinua cocida, los tomates cherry cortados por la mitad, el queso feta desmenuzado, la albahaca fresca picada y la cebolla roja cortada en dados. Sazona la mezcla con sal, pimienta y el jugo de un limón. Rocía el resto de una cucharada de aceite de oliva y mezcla bien.
Una vez que los nidos estén listos, retíralos del horno y deja enfriar ligeramente. Coloca la mezcla de quinoa en el centro de cada nido con una cuchara.
¡Sirva caliente o frío. Disfrute su Nido de Pájaro de la Dieta Mediterránea como una comida deliciosa y nutritiva!
Nutrition Facts
Calories |
1326 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 58.4 g | 75% | |
| Saturated Fat | 14.8 g | 74% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.7 g | ||
| Cholesterol | 67 mg | 22% | |
| Sodium | 9276 mg | 403% | |
| Total Carbohydrate | 161.8 g | 59% | |
| Dietary Fiber | 13.0 g | 46% | |
| Total Sugars | 49.1 g | ||
| Protein | 43.6 g | 87% | |
| Vitamin D | 0.3 mcg | 2% | |
| Calcium | 600 mg | 46% | |
| Iron | 9.1 mg | 51% | |
| Potassium | 2255 mg | 48% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
