Nasi Uduk Vegetarian
Transforma tu cena entre semana en una festín inspirado en Indonesia con esta fragante y sencilla receta de Vegetarian Nasi Uduk. Presentando arroz jazmín rico cocido a fuego lento en leche de coco cremosa e impregnado con hierbas aromáticas como hierba de limón, hojas de lima kaffir y galanga, este plato tradicional ofrece sabores audaces y texturas irresistibles. Combinado con tofu y tempeh fritos crujientes, cacahuetes tostados crujientes y refrescantes rodajas de pepino, cada bocado es una mezcla deliciosa de sabores salados y frescos. Coronado con chalotes fritos y un chorrito de salsa de soja dulce, esta versión vegetariana del clásico nasi uduk es perfecta para comidas familiares o para entretener a los invitados. ¡Sírvelo sobre una hoja de plátano para un toque auténtico y disfruta de una cena vegetariana profundamente satisfactoria que rebosa sabor!
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Recipe Information
Ingredients
- 400 ml leche de coco
- 2 cups arroz jazmín
- 1.5 cups agua
- 2 Tallos de hierba de limón aplastados
- 2 hojas de laurel
- 3 hojas de lima kaffir
- 1 inch galanga, en rodajas
- 1 teaspoon sal
- 0.25 cup chalotes fritos
- 1 pepino en rodajas
- 200 grams tofu, en cubos y frito
- 200 grams tempeh frito en cubos
- 2 tablespoons salsa de soja dulce
- 0.5 cup cacahuetes tostados y salados
- 1 hoja de plátano para servir (opcional)
Instructions
Enjuaga el arroz jazmín con agua fría hasta que el agua salga clara. Esto elimina el exceso de almidón y evita que el arroz se vuelva pegajoso.
En una cacerola mediana, combina la leche de coco, agua, tallos de hierba de limón machacados, hojas de laurel, hojas de lima kaffir, rodajas de galanga y sal. Remueve bien para mezclar los ingredientes.
Añade el arroz jazmín enjuagado a la olla y mezcla nuevamente para distribuir uniformemente los ingredientes.
Coloca la olla a fuego medio y lleva la mezcla a hervir suavemente. Remueve ocasionalmente para evitar que el arroz se pegue al fondo.
Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo, cubra la olla con una tapa ajustada y déjela cocinar sin molestar durante unos 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté completamente cocido y haya absorbido el líquido.
Apaga el fuego y deja reposar el arroz, tapado, durante otros 5 minutos para que se cocine al vapor y quede esponjoso.
Abre la tapa y retira la hierba de limón, las hojas de laurel, las hojas de lima kaffir y el galangal de la olla.
Usa un tenedor para esponjar el arroz suavemente, asegurándote de que esté bien mezclado con los sabores aromáticos.
Para servir, coloca una hoja de plátano en un plato, si está disponible, y sirve el nasi uduk sobre ella.
Sirve el nasi uduk con tofu frito y tempeh, rodajas de pepino, cacahuetes tostados y chalotas fritas.
Rocía salsa de soja dulce sobre el tofu y el tempeh, o sírvela en un plato aparte para que los invitados la añadan según su gusto.
Nutrition Facts
Calories |
2343 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 103.0 g | 132% | |
| Saturated Fat | 16.1 g | 80% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3637 mg | 158% | |
| Total Carbohydrate | 272.3 g | 99% | |
| Dietary Fiber | 12.4 g | 44% | |
| Total Sugars | 44.7 g | ||
| Protein | 94.3 g | 189% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1239 mg | 95% | |
| Iron | 25.3 mg | 141% | |
| Potassium | 2327 mg | 50% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
