Nasi Padang vegetariano
Disfruta de los vibrantes sabores de Indonesia con esta receta de Vegetarian Nasi Padang, una versión a base de plantas de la icónica fiesta al estilo Padang. Con arroz de coco fragante infusionado con cúrcuma, papas baby doradas y crujientes, y un salteado sabroso de tofu y champiñones, este plato es una sinfonía de texturas y sabores. Aromáticos como hierba de limón, hojas de lima kaffir, galanga y chiles aportan una auténtica profundidad a cada bocado, mientras que un toque de salsa de soja dulce y jugo de lima equilibra perfectamente el picante. Perfecto para preparar comidas o para una cena impresionante, esta receta saludable y satisfactoria es tan reconfortante como deliciosa. Disfruta de esta versión vegetariana de un clásico favorito indonesio, ideal para aquellos que buscan sabores audaces y globales de forma sencilla en casa.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups arroz jazmín
- 1 cup leche de coco
- 1.5 cups agua
- 1 tallo de hierba de limón
- 1 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon sal
- 250 grams patatas nuevas
- 300 grams tofu
- 200 grams champiñones blancos
- 2 chiles rojos
- 2 chiles verdes
- 3 tablespoons aceite de coco
- 4 chalotes
- 3 dientes de ajo
- 1 inch jengibre
- 3 hojas de lima kaffir
- 1 inch galanga
- 2 tablespoons salsa de soja dulce
- 1 tablespoon jugo de lima
- 0.5 teaspoon sal
- 1 teaspoon azúcar
Instructions
Enjuaga el arroz jazmín bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Escurre bien.
En una olla, combina el arroz, la leche de coco, agua, tallo de hierba de limón (machacado), polvo de cúrcuma y sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido. Después, revuelve con un tenedor y aparta del fuego.
Hierve las papas pequeñas durante 10-12 minutos hasta que estén tiernas al pinchar con un tenedor. Escúrrelas y reserva.
Corta el tofu en cubos y los champiñones en mitades.
Corta en rodajas finas las chalotas, el ajo y el jengibre. Pica los chiles rojos y verdes. Tritura las hojas de lima kaffir y el galanga.
Calienta 2 cucharadas de aceite de coco en una sartén a fuego medio. Agrega las chalotas, ajo, jengibre, chiles, hojas de lima kaffir y galanga. Saltéalos hasta que estén fragantes y las chalotas estén doradas.
Añade el tofu y los champiñones a la sartén. Saltea durante 5-7 minutos hasta que el tofu esté dorado y los champiñones estén cocidos.
Agrega la salsa de soja dulce, el jugo de lima, la sal y el azúcar a la sartén. Mezcla bien y deja que la mezcla se cocine por otros 3-5 minutos.
Calienta la cucharada restante de aceite de coco en una sartén y fríe suavemente las papas pequeñas hervidas hasta que estén doradas y crujientes.
Sirve el arroz de coco con cúrcuma junto con el salteado de setas y tofu y las papas crujientes al lado. Adorna con más rodajas de ají, si así lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
2108 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 69.6 g | 89% | |
| Saturated Fat | 39.2 g | 196% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4624 mg | 201% | |
| Total Carbohydrate | 305.1 g | 111% | |
| Dietary Fiber | 26.6 g | 95% | |
| Total Sugars | 64.3 g | ||
| Protein | 82.7 g | 165% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1384 mg | 106% | |
| Iron | 31.3 mg | 174% | |
| Potassium | 4595 mg | 98% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
